Boulettes sauce aigre-douce

J'ai vu ces boulettes chez Isabelle du Palais gourmand pas plus tard qu'hier et c'est un coup de coeur!!! Dans le même genre ( pas le même goût ) que les boulettes tériyaki, c'est rapide et très bon! Avec ma gang de 2 ans, les repas sont toujours sous le signe de la tempête tropicale mais hier, c'était le calme plat, la bouche pleine de boulettes;))) J'ai modifié la cuisson, tout simplement parce que depuis que j'ai fait des boulettes en conserve, j'utilise la méthode Vincent;)

P.S: C'est la fête de Kat aujourd'hui!!!!! Bonne fête ma belle, je t'aime xxxxxxxxx

2/3 tasse lait
2 livres boeuf haché
1 tasse chapelure
1 oeuf
1 tasse d'oignon haché
1 c. thé de poudre d'ail
1 c. à table de moutarde préparée
1 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 450F et garnir une plaque de papier parchemin.

Mélanger le tout, former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et déposer en rang sur la plaque. Mettre au four 15 minutes. Ici,on peut les mettre au froid après avoir laisser refroidir ou préparer la sauce durant la cuisson.

Sauce

1 1/2 tasse cassonade
3/4 tasse vinaigre
3/4 tasse d’eau
1 c. à table de moutarde préparée
1 tasse de ketchup

Tout mettre dans un chaudron à fond épais et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les boulettes et laisser mijoter environ 15 minutes.

Soupe Tom Yum

Lundi, j'ai eu la chance de faire une virée en Ville avec les copines Kim, Mélanie, Gabrielle et son copain, Caro, Kat et mon merveilleux conjoint!! Merveilleux parce que il faut aimer en maususs pour se faire trimbaler et trimbaler comme il le fait;))) Merci aussi aux filles pour leur gentillesse et d'avoir pris le temps. Je sais que pour vous c'est du déjà vu ( gang de chanceuses;) ) Mais pour nous c'est juste WOW!!

Nous avons refait la tournée des grands Ducs et j'ai acheté plusieurs trucs difficiles à trouver ici ou encore vraiment plus dispendieux. J'ai trouvé chez Kim Phat, des champignons, frais, beaux, pas chers!!! D'ailleurs hier soir, mon mari à la blague m'a dit que cé qu'on mange ce soir??? Une entrée aux champignons, un plat aux champignons et un dessert aux champignons...C'est dire la quantité achetée;)

Comme il fait FRETTE, j'en ai profité pour essayer la fameuse soupe Tom Yum, la recette de Stéfano. J'ai tout, de la feuille de lime fraîche, de la citronnelle fraîche, des shiitakés frais!!! Que dire du goût..j'étais au paradis!!! Si vous avez la chance de mettre la main sur ces produits, faites vous plaisir!

2 litres de bouillon de poulet
2 tiges de citronnelle coupées en tronçons de 2 pouces (fraîches, congelées)
6 feuilles de lime kéfir se trouvent dans les épiceries asiatiques
1  morceau de gingembre frais de 1 pouce coupé en fines tranches
2  piments oiseau coupés en rondelles
30 ml de sauce de poisson
22.5 ml de sucre
250 ml de champignons shiitake tranchés
500 g  de crevettes crues décortiquées (format 16-21)
2  limes pour leur jus
2  échalotes coupées en rondelles
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Quelques champignons Enoki pour décorer

 Dans une grande casserole ou un wok, amener le bouillon à ébullition.

Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime kéfir, le gingembre et le piment, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Puis, retirer la citronnelle et les feuilles de lime kéfir et ajouter la sauce de poisson, le sucre et les champignons, amener à frémissement et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 8 minutes.

Retirer du feu, ajouter le jus de lime, les échalotes et la coriandre fraîche, et servir aussitôt.

Caviar d'aubergines

Cuire des aubergines entières sur le BBQ??? Et oui ça aussi c'est possible et très facile en fait à réaliser! Je vous propose ce caviar que l'on dégustera sur la terrasse, avec du pain croustillant tel celui de Gwyneth et un bon verre de vin. On a déjà vu plus misérable;)

Pour 4 à 6 personnes

2 aubergines
1 c. à thé de sel
3 c. à soupe de persil italien haché
2 c.à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail hachée très finement

Préchauffer le BBQ pour une cuisson à feu vif direct.

Avec une brochette en bois ou un autre objet pointu, piquer à plusieurs  reprise la peau des aubergines. Déposer sur le grill et cuire couvercle fermé de 15 à 20 minutes en prenant soin de retourner les aubergines de temps en temps. Quand la peau est bien noire et que les aubergines commencent à s'écraser, retirer du feu. Laisser reposer le temps qu'elles soient tièdes. Couper en deux et retirer les amas de graines qui donneraient un goût amer au caviar. Retirer la chaire à l'aide d'une cuillère.

Mélanger avec les autres ingrédients. Servir froid en apéro ou encore en base de sauce pour les pâtes ( ici on ajoutera des tomates et de l'huile d'olive. )

Source: 1001 menus barbecue

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Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre délicieusement et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi

Poulet BBQ au beurre de tomates séchées

Comme annoncé hier, voici la recette du petit poulet parfait;))) En utilisant du beurre entre la peau et la chaire, on est assuré d'un poulet tendre et juteux. Je me suis inspirée d'une recette de Steven Raichlein de son livre barbecue.

3 c. à soupe de beurre de tomates séchées à température pièce
1/2 tasse de parmesan frais
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1 poulet d'environ 2 lbs

Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte.

Mélanger le beurre  et le fromage parmesan. Délicatement, décoller la peau de la poitrine du poulet en passant vos doigts sans pour autant la briser ni l'enlever. C'est tout simple à faire. Décoller aussi la peau des cuisses. Mettre le beurre dans cette ouverture et bien presser pour l'étendre. Saler et poivrer l'intérieur de la volaille. Ficeler votre poulet, le huiler légèrement, poivrer et saler de nouveau.

Mettre dans le BBQ et cuire à chaleur moyenne à feu indirect durant environ 1h30 en prenant soin de faire faire 1/4 de tour au poulet aux 15 minutes.

Le poulet est cuit quand au thermomètre la cuisson interne indique 83C. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Beurre aux tomates séchées et romarin

Ce beurre est l'un de mes préférés, on sent bien et la tomate et le romarin. C'est le beurre parfait pour farcir une boulette de viande, un poulet, déposé sur un steak grillé ou encore tout simplement sur une tranche de pain. Demain, je vous propose un poulet BBQ avec ce beurre. Vous avez tout juste le temps de le préparer;)

1/2 lb de beurre température pièce
4 tomates séchées dans l'huile
1 branche de romarin frais feuilles seulement
1 échalote verte hachée grossièrement

Dans la cuve du robot culinaire, mettre le romarin, les tomates séchées et l'échalote. Pulser pour hacher grossièrement. Ajouter le beurre et bien mélanger. Déposer la préparation sur une pellicule plastique pour former un rouleau. Faire un boudin et refermer les bouts le la pellicule. Mettre au froid et trancher quand le beurre est ferme. On peut congeler les tranches de beurre en prenant soins de mettre un petit bout de papier parchemin entre chaque de façon à ce qu elles ne collent pas. Tout simple ensuite de s'en servir!

Blancs de poulet à la méditérranéenne

Encore un vrai coup de coeur pour ce poulet haut en saveur!!! Je fais très peu de blancs de poulet sur le BBQ parce que je trouve que ça devient sec très rapidement. Par contre ici avec cette farce, le poulet reste juteux et la farce, pas besoin de vous dire relève le tout. Tirée encore une fois du livre 1001 menus au Barbecue;)

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet d'environ 220 g
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Farce

60 g d'olive Kalamata dénoyautées
60 g de tomates séchées dans l'huile égouttées
2 c. à soupe de câpres
Le zeste d'un citron
100 g de feta émietté

Au robot culinaire, hacher tous les ingrédients en pulsant de façon à obtenir un mélange uniforme haché sans le réduire en purée.

Préchauffer le BBQ pour une cuisson à feu moyen direct.

Ouvrer les blancs de poulet en deux en prenant soin de ne pas vous rendre au bout complètement,de façon à former une pochette. Huiler,saler et poivrer et remplir la cavité de farce. Refermer en pressant délicatement. Griller sur le BBQ de 10 à 14 minutes en retournant une fois ( avec les pinces saisir le côté ouvert pour ne pas perdre la farce. Laisser reposer 5 minutes et servir.