Cake au thon, tomates séchées, gouda et poivrons

Je suis depuis février une couponneuse!!! Pas comme ce que l'on voit à l'émission mais tout de même très à jour;) Les économies réalisées depuis février sont de l'ordre de plus de 2500$$ Et je ne vous parle pas des gratuités que l'on peut retrouver partout. Ceci dit, avec ces fameux coupons, je me permets d'essayer des produits pour lesquels, jamais je n'aurais voulu dépenser. Et c'est le cas aujourd'hui de 2 nouveaux produits essayés à rabais. Le thon clover leaf dans l'huile aux tomates séchées et les poivrons grillés de Europe best. J'ai aimé les 2 et en plus ça donne des idées;) Sur l'emballage des poivrons, la liste des ingrédients est : poivrons grillés, clair net et facile à reproduire l'an prochain et là encore, j'ai eu le produit pour .99¢, je n'arriverais même pas à ce prix en le faisant moi-même!! Pour ceux et celles qui seraient intéressés, je vous suggère le blog onmagasine.ca 

Je me suis inspirée d'un recette de Sophie Dudemaine. Je dois absolument me procurer un moule plus petit, mon cake sera plus gonflé et moins ratapla;))) Il est fantastique ce cake, avec une bonne soupe, vous serez enchantés!

3 oeufs
150 g de farine
2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
125 ml de lait tiédi
1 canne de thon aux tomates séchées dans l'huile ( on gardera l'huile )
Huile de la canne de thon + assez d'huile de canola pour faire 100 ml au total
Un demi paquet de poivrons grillées Europe Best
100 g de gouda râpé
Sel et poivre du moulin au goût

Préchauffer le four à 350F

Dégeler les poivrons à moitié et retirer la peau ( c'est vraiment facile ). Hacher grossièrement.
Dans un grand bol, battre les oeufs légèrement. Ajouter la farine, le lait et l'huile, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients et bien incorporer.

Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif et enfourner pour 45 minutes environ. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Servir tiède ou froid c'est bon un comme l'autre.

Cigares au chou

J'aime beaucoup les cirages au chou mais je trouve que c'est vraiment long à faire en fait je trouvais. Je ne réussissais jamais à faire de beaux cigares, mais cette fois je crois que ça y est;) Je les ai aussi fait cuire à la mijoteuse et franchement c'est la méthode que je préfère. J'utilise en partie     la recette de l'encyclopédie de la cuisine canadienne qui contient un élément punch, du citron!

Un repas économique mais toujours aussi bon!

Pour environ 15 cigares bien généreux

Un chou moyen
Huile d'olive
1 tasse de riz cuit
2 oignons hachés finement
1 c. à thé de paprika
2 c. à soupe de pâte de tomates
Le zeste et le jus d'un beau citron
3/4 de lb de boeuf haché
3/4 de lb de porc haché
1 canne de jus de tomates de 540 ml
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût

Enlever les feuilles du chou une à une en prenant soin de ne pas les briser jusqu'à ce soit rendu difficile. Faire bouillir une grande marmite d'eau salée. Faire une croix à la base du chou ( dans le coton ) à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Plonger le chou dans l'eau bouillante et faire blanchir. Dès que les feuilles du dessus semblent plus molles un peu, retirer le chou et délicatement les retirer. Blanchir les autres feuilles déjà détachées du début, le temps qu'elles changent de couleur. Bien égoutter et laisser refroidir.

Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire suer doucement les oignons. Ajouter la viande et faire cuire. Ajouter le riz et cuire encore 5 minutes à feu doux. Ajouter le zeste et le jus de citron, la pâte de tomates,le paprika, saler te poivrer au goût.

Déposer au centre de chaque feuille de chou une bonne cuillère de mélange de viande. Ici j'ai placé toutes les feuilles de chou et j'ai garni pour avoir des feuilles le plus possible remplies également. Ne pas trop mettre de garniture mais juste assez ( je sais c'est clair;) ) Refermer les côtés de la feuille sur la farce et rouler. Déposer dans la mijoteuse sur un seul étage en les serrant bien. Ajouter le jus de tomates auquel voua aurez ajouter le sucre.

Cuire à low. Temps de cuisson, je n'ai pas noté, c'est prêt quand le chou est bien tendre et que le parfum vous fasse chavirer;)))

Poêlée de poulet à l'aneth

Hier j'ai fait mes devoirs, depuis quelques temps, je fais mes menus pour la semaine à moitié et ça ne fini jamais très bien;) J'ai personnellement besoin d'avoir ma liste de prête ainsi que les ingrédients sous la main. J'ai été fouillé sur le site de Knorr et cette poêlée m'a attiré et je dois vous admettre que c'est un coup de coeur!!! Il faut absolument utiliser de l'aneth frais pour obtenir toutes les saveurs que ce plat tout simple propose. On demandait de le mélange crémeux à la dijonnaise de Hellmann's et en regardant sur le site, j'en ai conclu que de la mayo et de la dijon ferait l'affaire.

Un beau plat tout en un que je vous conseille fortement!

J'en profite pour vous rappeler le concours proposé par Isabelle Lambert, vous n'avez pas besoin d'avoir un blog, même pas de facebook, simplement faire une recette sur le site de Knorr et envoyer la photo à Isabelle, ce n'est franchement pas compliqué pour avoir la chance de gagner un magnifique panier cadeau de produits Knorr d'une valeur de 350$ !!!!

1 petit paquet d'aneth frais haché
1 1/2 c. à table de mélange à bouillon de poulet instantané de Knorr
1/4 de tasse de mayonnaise
1 1/2 c. à table de moutarde de dijon
4 poitrines de poulet désossée sans peau
2 tasses de fleurons de brocoli
2 1/2 tasses d'eau divisée
2 c. à table de fécule de maïs
1 oignon moyen tranché
Huile pour la cuisson
4 pommes de terre rouges moyennes coupées en quartiers

Dans un bol, mélanger l'aneth, la mayo, la moutarde, 1/2 tasse d'eau et la fécule. Réserver.

Dans un chaudron d'eau salée, précuire les pommes de terre al dente. Réserver

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et y saisir les poitrines de poulet des 2 côtés. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen de façon à ce que le poulet atteigne 185F. Retirer le poulet et garder au chaud. Ajouter les 2 tasses d'eau restante à la poêle, le bouillon en poudre et les pommes de terre. Cuire à feu moyen pour rendre les pommes de terre tendres. Ajouter le mélange mayo/aneth, le brocoli et le poulet. Cuire environ 5 minutes.

Voilà un beau plat tout en un!!!

Tortellinis au restant de rôti de palette

Dimanche matin, en fait dans la nuit de samedi à dimanche, je me réveille pour faire changement et je pense à ce que j'ai à faire ( pour les jeunesses qui dorment, prenez ceci en note, un jour on dort pu!!! ) Donc, j'ai un restant de rôti de palette que j'ai fait et qui doit absolument finir de façon honorable. Et là j'ai un éclair de génie, je vais m'en servir pour garnir des tortellinis!!! Quelle belle idée!!! Le mélange prend forme dans ma tête, je peux même sentir le fumet!!! Et je me rendors....

L'idée a germé de belle façon, sauf que rendu en après midi, je chicanais un peu, farcir les pâtes c'est très long, environ 2h30 de taponnage ( et là mon chum passe et me demande si je vais bien, je parle toute seule et je lui dis: tsé avec des patates ça aurait été bien correct!!! Pis lui rit de moi...encore...)  mais je vous jure, ça en vaut la peine!!

Ce rôti, je l'ai cuit dans la mijoteuse, avec un peu d'eau, un cube de knorr au boeuf écrasé et de l'oignon. Le cube, on écrase avec un peu d'eau et on en fait une pâte pour badigeonner le rôti. Cuire jusqu'à tendreté. Désosser en prenant soin de garder tout le fond de la mijoteuse que vous coulerez pour ne garder que le bouillon de cuisson.

Pour 6 personnes

2 tasses de rôti de palette effiloché bien tassé avec son jus de cuisson et le gras qui c'est formé
1 oignon moyen haché finement
1/4 de tasse de vin rouge
1 petite branche de romarin feuilles seulement
Sel et poivre si besoin est

Utiliser le gras de cuisson du boeuf et mettre dans une poêle, faire revenir à feu doux les oignons jusqu'à transparence. Déglacer au vin rouge et réduire presque à sec. Ajouter le boeuf et son bouillon ainsi que le romarin. à feu doux, réduire encore presque à sec. Saler et poivrer si nécessaire. Vous avez maintenant votre farce bien goûteuse.

Faire entre temps la pâte à tortellinis.

3 tasses de farine
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
3 c. à table d'eau ou plus 
1 c. à thé d'huile d'olive

Au robot, bien mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une belle boule, ajouter de l'eau au besoin. Déposer dans une pellicule plastique et laisser reposer au froid 1 heure. La pâte doit être souple mais pas trop molle.

À l'aide d'un laminoir, abaisser la pâte au plus mince. Découper avec un emporte pièce de 2 pouces des cercles dans la pâte. Ensuite, garnir chaque cercle de pâte de 1 c. à thé de mélange à la viande. Sceller les tortellinis à l'aide d'un oeuf battu et replier selon la méthode vue ici.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, recouvrir de pellicule plastique. À ce moment on congèle ce qui ne sera pas mangé le jour même.

La sauce tomate bien goûteuse

1/2 oignon moyen haché
3 gousses d'ail hachées
un peu d'huile d'olive
1 pot de tomates en dés égoutté ou une grosse canne du commerce
1/4 de tasse de vin rouge
2 tasses de bouillon de boeuf
80 g de brie croûte enlevée
1 branche de romarin frais
Une recette de tomates raisins confites
Sel et poivre du moulin

Dans un chaudron à fond épais, mettre un peu d'huile, ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Déglacer au vin rouge et réduire à sec. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de boeuf et le romarin. Laisser mijoter à feu moyen et réduire de moitié. Retirer la tige de romarin ( les feuilles resteront dans le chaudron ) et ajouter le brie ainsi que la moitié de la recette de tomates confites. Cuire jusqu'à ce que le brie soit fondu. Passer au bras mélangeur. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le reste des tomates confites. 

Cuire les pâtes dans une eau bouillante bien salée. Les égoutter, remettre dans le chaudron et verser la sauce ( au goût ) sur les pâtes. Bien enrober et servir avec du parmesan frais.

Tarte briochée aux parfums d'automne

En feuilletant le livre Pomme d'Isa, j'ai bien pris garde de ne pas juste accrocher sur les recettes avec photo. Je suis très visuelle et souvent je passe à côté de petites merveilles. Ça peut sembler un peu compliqué mais en fait c'est vraiment simple à réaliser. Bon là je taquine Isabelle: dans la procédure, c'est écrit au point 3, Étaler la plus grosse quantité en un cercle de 23 cm ( 9 po ) en rectangle...c'est un cercle, un rectangle ou un ovale??;)))) Je cuisine avec un verre de vin moi, t'imagines la nouille avec des points d’interrogation dans le yeux???!!!;))) Alors j'ai fait un cercle mais un rectangle ou un ovale ça ferait tout aussi beau!!
Avec un boule de glace à la vanille, la tarte servie juste tiède, ça fond dans la bouche, une belle découverte!

30 g de levure fraîche de boulanger
50 ml de lait tiédi
Une pincée de sucre
250 g de farine
50 g de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs battus légèrement
80 g de beurre mou
3 c. à soupe de raisins secs
30 ml de rhum
15 ml de jus d'orange
30 ml de marmelade d'orange
3 à 4 pommes pelées et tranchées pas trop minces ( à faire 5 minutes avant d'enfourner )
1 jaune d'oeuf avec 1 c. à soupe de lait pour la dorure
Gros sucre en grains

Dans un petit bol, mettre les raisins sec, le rhum, le jus d'orange et la marmelade. Mélanger et réserver.

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre le lait, la pincée de sucre et la levure fraîche, bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes.
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le beurre mou, le sel et bien mélanger. Pétrir environ 10 minutes, le temps que la pâte décolle des parois du bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède ( four lumière allumée c'est parfait ).

Préchauffer le four à 350F

Sur une surface enfarinée, verser la pâte et diviser le morceau en 2 parts de 1/3 et de 2/3. à l'aide d'un rouleau, abaisser le 2/3 en un cercle de 23 cm. Déposer sur une plaque à pizza recouvert de papier parchemin. Avec l'autre partie, en faire un boudin assez long qui fera le tour du cercle. Déposer celui-ci tout autour sur la pâte abaissée. Pincer les bouts pour les souder ensemble. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 15 minutes. Déposer les tranches de pommes joliment sur la pâte. Badigeonner le tour de la tarte avec la dorure et saupoudrer de grains de sucre ( ici je n'avais que du turbinado mais ça fait le travail ).

Enfourner pour 25 minutes sur la grille du bas du four. Égoutter les raisins en prenant soin de réserver le liquide. Sortir la tarte et verser les raisins dessus. Remettre au four 10 minutes.
Tiédir 15 minutes et déposer sur une grille. Servir avec le jus de macération des raisins et un belle boule de crème glacée!!!

Tomates raisins confites

Le semaine dernière j'ai acheté des tomates raisins pas chères et elles ne valaient en fait pas chère!!! J'ai décidé de les confire juste pour voir si ça améliorerait la chose...et oui!! Je les ai ensuite utilisé pour faire une sauce tomate très goûteuse que je vous donnerai cette semaine. Les tomates confites peuvent relever plusieurs plats.

2 casseaux de tomates raisins
1 gros filet d'huile d'olive
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à soupe de basilic séché
1 bonne c. à soupe de sel de mer du moulin broyé grossièrement

Couper les tomates en deux et les mélanger avec le reste des ingrédients. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four à 240F pour 2 heures.

Tartare de saumon selon Mathieu et gagnante du tirage Girly

Quand Mathieu du blog À porc égal a publié cette recette, je ne me suis pas fait tordre le bras pour l'essayer et j'ai recommencé en plus;))) C'est franchement trop bon. Mathieu me suggérait d'ajouter un peu de jus de citron pour l'acidité mais perso, j'adore sa recette exactement comme ça. Il a remplacé à défaut les oeufs de poisson volants par du concombre, j'ai utilisé des oeufs, juste pour astiner;))) Non en fait en allant à la poissonnerie, j'en avais sous les yeux ( j'adore ces oeufs, craquants je ne vous dis pas! ).

Pour ceux qui n'aime pas le poisson et qui pensent que cru c'est encore pire, détrompez-vous, c'est franchement génial et beaucoup moins fort que le poisson cuit. Assurez-vous de bien spécifier que c'est pour un tartare, vous devez avoir absolument du poisson très frais. Faites enlever la peau par votre poissonnier, ils ont pas mal plus de talents que nous pour ça;)

Pour 4 personnes ou 2 pas de fond;)

1 lb de saumon ultra frais sans peau, ni arrête et coupé en petits dés au couteau
4 belles échalotes vertes hachées
1 c. à soupe comble d'oeufs de poisson volant
2 c. à soupe de graines de sésame rôties à la poêle

Mélanger le tout.

Sauce

3 c. à soupe de mayonnaise
3 c. à soupe de crème sûre
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de sauce Ponzu ( facile à trouver en épicerie )
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de sauce Sriracha

Bien mélanger et ajouter au premier mélange. Servir sur tranches de concombre et avec des croûtons de pain maison. C'est le paradis sur terre!!!

Les résultats du tirage Girly girly Yoplait...trop de participants pour mon petits logiciel gratuit, alors j'ai diviser le groupe en deux et j'ai sorti 7 gagnants et ce 2 fois pour ensuite faire le tirage final. C'est Jos Lussier qui est l'heureuse gagnante, félicitations!!!