Pailles au fromage

Une soupe repas accompagnée de ces pailles et voilà un bon repas complet en toute simplicité. Recette prise chez Mme Di Stasio par Isabel Richer.

1 tasse de farine tout-usage
1/2 c. à thé de sel
1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu
4 c. à soupe de beurre non salé très froid
1/2 tasse de cheddar fort ou +, râpé
1 c. à thé de jus de citron
1/3 tasse d'eau glacée, environ
Fleur de sel (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois ( on pourra faire cette opération au robot.)
Ajouter le fromage, mélanger.
Déposer la préparation dans un bol.
Ajouter le jus de citron à l'eau glacée. Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte).

Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

Abaisser la pâte à 0,25 cm (1/8 de po) d'épaisseur. Y découper des languettes de 10 cm (4 po) de longueur sur 0,5 cm (¼ po) de largeur.

Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Saupoudrer de fleur de sel si désiré.

Cuire les pailles jusqu'à ce que dorées, environ 10 minutes.

Surveiller attentivement et tourner les pailles au besoin.

Refroidir sur une grille, conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant hermétique.