Salade tacos

Cette salade, c'est un gros coup de coeur! Parfaite pour les températures que nous connaissons présentement, c'est frais, léger et servie avec une bonne bière, difficile de faire mieux. C'est chez Kim où j'ai vu ce genre de salade la première fois et ensuite chez Jessica. Les deux recettes sont semblables, on ajoute ce que l'on aime le plus.

La vinaigrette ranch convenait parfaitement à mon goût et j'aime toujours autant mon mélange d'épices à tacos mais on peut en acheter en magasin, c'est parfois plus simple si on n'a pas les épices sous la main.

Pour 4 personnes

1 lb de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon en dés fins
1 recette d'assaisonnement à tacos
1/3 de tasse d'eau
1 laitue iceberg moyenne en bouchées
1 laitue romaine en bouchées
2 tasses de tomates raisins coupées en deux
2 tasses de fromage cheddar râpé
3 échalotes vertes hachées
1 tasse de fèves noires cuites
3/4 tasse de chips de maïs concassés grossièrement ( genre doritos ou plus santé, utiliser des biologique )

Cuire le boeuf, l'ail et l'oignon dans une poêle antiadhésive. Bien défaire la viande. Ajouter le mélange d'épices et l'eau et réduire presque à sec. Laisser refroidir.

Dans une grande assiette de service, déposer joliment la laitue, les tomates, le fromage, la viande, échalotes et fèves noires. Ajouter les chips de maïs et la sauce ranch.

Sauce ranch

1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse de mayonnaise légère
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table d'oignon émincé finement
1 c. à table de ciboulette
Sel et poivre au goût

Mélanger le tout et réserver au froid.

Source: L'épicerie