Confiture de pêches

Tirée du grand livre des conserves Bernardin, voici une confiture pour becs sucrés;) J'ai tendance à préférer celles moins sucrées pour bien savourer les fruits. J'ai bien l'intention d'utiliser la prochaine fois une pectine spécialement conçue pour obtenir des confitures très peu sucrées. Mais reste qu'elle est très bonne et vraiment facile à faire. J'ai finalement réussi pour la première fois à peler des pêches comme du monde;) Un petit truc, faire une incision en croix sous chaque pêche et les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes. Les plonger ensuite dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ce sera un jeu d'enfant que de peler les pêches;)

Pour 8 pots de 250 ml

4 tasses de pêches pelées, dénoyautées et coupées en dés
7 1/2 tasses de sucre
4 c. à soupe de jus de citron
1 sachet de pectine liquide

Dans une casserole à fond épais, mélanger les pêches avec le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition en brassant bien. Ajouter la pectine liquide, bien mélanger et bouillir 1 minute. Retirer du feu, écumer et empoter dans des pots chauds, bien nettoyer les rebords, ajouter les couvercles et bien refermer. Déposer dans un bain d'eau bouillante et stériliser 10 minutes.

Cari de poisson

C'est chez Marie-Claude du blog La cookette où j'ai trouvé cette excellente recette. J'ai vraiment aimé ainsi que mes cocos de garderie. Je mange déjà beaucoup de poisson mais je trouve que c'est la recette idéale pour ceux qui ont de la misère à l'incorporer dans leur menu. C'est doux, crémeux et très rapide.

1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de harissa ( ici c'est au goût )
2 c. à thé de pâte de tomates
2 c. à thé de gingembre frais haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de cari
2 c. à thé de fécule de maïs
2 tasse de petits bouquets de brocoli
1 petit oignon, coupé en fins quartiers
1/2 poivron rouge( ou autre de couleur ), coupé en lanières
4 filets de dos d'aiglefin

Cuire les brocolis à la vapeur quelques minutes. Tout juste pour les attendrir un peu. Mélanger avec le reste des ingrédients ( sauf le poisson ) dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et réserver. Dans un pyrex 8x8, déposer les filets d'aiglefin et ajouter la sauce. Cuire au four jusqu'à cuisson complète du poisson environ 15 minutes à 350F ou au micro-ondes de 5 à 6 minutes.

Pâtes poulet, brocoli et parmesan

Encore un vrai coup de coeur pour ces pâtes! Au départ, on demandait des épices Adobo et je croyais que c'était encore mes fameux piments. J'ai cherché un peu pour finalement voir que c'est un mélange d'épices tout simple qui relève le plat sans être fort. J'ai trouvé la recette sur le site Eatbetter, un très beau site que je vous conseille fortement pour de belles idées saines.

2 1/2 tasses de pâtes de type fusilli ou penne
3 tasses de brocoli coupé en bouchées
1 lb de poitrine de poulet coupé en bouchées
1 c. à thé d'assaisonnement Adobo
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1/4 de tasse de mayonnaise
1/8 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe de parmesan frais râpé

Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage. Bien mélanger le poulet avec l'assaisonnement Adobo. Dans une casserole antiadésive, sauter le poulet dans l'huile à feu vif. Ajouter l'ail et le brocoli et cuire à feu plus doux 5 minutes. Ajouter les pâtes cuites, la mayonnaise et le poivre. Bien enrober. Ici j'ai allonger avec un peu d'eau. Ajouter le parmesan et servir.

Épices Adobo

6 cuillères à soupe de sel
6 cuillères à soupe d'ail granulé
4 cuillères à soupe d'origan
2 cuillères à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de curcuma
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon

Mélanger le tout. Conserver dans un endroit sec pour environ 6 mois.

Moules à la bière

Dans ma recherche de recettes simples et sans gras, j'ai déniché ce coup de coeur. Aucun complexe à tomber face première dans le bol de moules;))) La première fois, j'ai essayer avec une bière rousse sans alcool...une bière c'est une bière mais en fait pas pentoute! La seconde fois, ti mari m'a suggéré une brune et là...j'ai compris!!! J'ai adapté la recette au plus léger possible et c'est excellent. Les moules sont une bonne source de protéines.

6 lbs de moules
Poivre du moulin
1 gros oignon haché finement
2 échalotes vertes hachées
4 branches de thym
3 feuilles de laurier
2 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 bouteille de bière brune


Bien laver les moules. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition. Les moules sont prêtes lorsque ouvertes. Au service, prendre la peine d'aller chercher du bouillon au fond de la casserole pour ne mettre joyeusement sur les moules.

Mélange d'épices à tacos

J'ai vu une belle recette mais qui demandait 1/2 sachet d'épices à tacos.....ça m'énerve joliment quand je vois des choses comme ça surtout si on peut faire notre propre mélange ;) J'ai fouillé un peu et j'ai arrêté mon choix sur celle-ci. Bien épicée et pas trop de sel. Toujours pratique quand on a pas les fameux sachets ou encore quand on refuse d'en acheter! J'ai trouvé ici.

1 c. à table de poudre de chili
2 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'origan moulu
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé de sel

Bien mélanger et mettre dans un pot à fermeture étanche. Cette recette donne l'équivalent d'un sachet.

Poutine au camembert

Ça c'est ma cochonceté des vacances et tant qu'à manger gras, aussi bien y aller à fond! Non on ne mange pas ça comme repas, en accompagnement ça va. J'ai été agréablement surprise, c'est très bon. La preuve que je n'y croyais pas vraiment, je n'ai même pas pris la peine de faire des frites maisons et j'ai regretté.J'ai trouvé la recette sur le site La grande famille de Damafro.Vous y trouverez d'ailleurs plusieurs belles choses. J'ai divisé les ingrédients en 2 et pour 4 accompagnements c'était parfait. Alors, une tite crise de foie ça vous dit???

Pour 4 accompagnements

1 1/2 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à soupe de beurre
2 tasses de lait
100 g de camembert en cubes avec la croûte
2 échalotes vertes hachées
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
4 tranches de bacon cuites et émiettées
Frites maisons

Fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter le lait. Fouetter jusqu'à épaississement. Ajouter le reste des ingrédients ( sauf les frites ) et bien mélanger la sauce pour fondre le fromage.
Verser sur les frites.

Crevettes au caramel

Bien le bonjour à tous! De retour après 3 superbes semaines de vacances. J'en ai profité au maximum, surtout les derniers jours où j'ai pris le temps de lire. Très peu de cuisine, en fait juste assez pour me nourrir;) Bien contente de vous retrouver! Ce matin, je commence en douceur avec une douceur. Une très belle recette prise chez Isabelle.

450 g de crevettes décortiquées, crues
1 cuillère à table d'huile d'olive
4 cuillères à table de sucre
3 cuillères à table de Sortilège ou de cognac
3 cuillères à table de sauce soja
1 cuillère à table de graines de sésame

Chauffer l'huile dans une sauteuse puis y faire revenir les crevettes.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser un peu.

Verser le Sortilège et la sauce soja.
Laisser mijoter 5 minutes environ sur feu moyen.
S'assurer que les crevettes soient bien enrobées de caramel. Parsemer les graines de sésame .

Servir sans attendre, accompagné de riz basmati.