Risotto au saumon fumé et épinards

J'adore le risotto!! Mais c'est bien riche. En ajoutant une bonne quantité d'épinards et une touche de saumon fumé, j'obtiens un plat bien coloré et complet. Plus besoin de s'en passer;)

Pour 2 personnes ( Pww 10 )

1/2 tasse de riz arborio
1/2 oignon haché
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 1/2 tasses d'un bon bouillon de poulet bien goûteux ( c'est la clé )
2 tasses de bébés épinards bien tassés
1/2 tasse de petits pois surgelés
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
2 c. à thé d'huile d'olive
85 g de saumon fumé

Dans une casserole à fond épais, mettre l'huile et l'oignon. Cuire à feu doux jusqu'à transparence. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et réduire presque à sec. On ajoute maintenant le bouillon de poulet en petite quantité en prenant soin de faire réduire entre chaque ajout de liquide. Cuire à feu doux en brassant très souvent. Quand le riz est cuit, ajouter les pois et les épinards. Bien mélanger. On termine avec l'ajout de parmesan pour obtenir cette belle texture crémeuse.

Au service, garnir de saumon fumé.

Gâteau des anges

Je suis contente pour plusieurs raisons. La première, j'ai enfin utilisé mon superbe moule que Kat m'a offert vlà quelques années. J'ai aussi réussi à passer mes blancs d'oeufs tel que dit, 2 fonds de sac de sucre en poudre, un autre restant de fruits congelés, du dulce de lèche et des noix pralinées. De plus, ce gâteau est vraiment très bon et très peu calorique. On oublie souvent le gâteau des anges mais c'est un bon choix pour un dessert sans gras. Et c'est vraiment LA recette pour passer des blancs d'oeuf;)))

Pour 10 portions

1 1/4 tasses de farine tamisée
1 tasse de sucre en poudre tamisé
1/4 c. à thé de sel
12 blancs d'oeufs tempérés ou 1 1/2 tasses
1 c. à thé de crème de tartre
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse de sucre

Préchauffer le four à 325 F et placer la grille dans le bas du four.

Tamiser de nouveau la farine, le sucre en poudre et le sel dans un bol et réserver.

Dans le mélangeur sur socle, mettre les blancs d'oeuf, la crème de tartre et la vanille. Fouetter jusqu'a`l'obtention de pics mou. Ajouter graduellement le sucre et bien battre. Former des pics fermes mais encore souples.

À l'aide du tamis, ajouter un peu de farine à la fois au mélange et plier délicatement à la spatule.

Verser dans un moule non graissé et non anti-adhésif. Étendre délicatement la pâte. Enfourner pour 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme après une pression du doigt.

Tourner le gâteau et le déposer sur le goulot d'une bouteille....Heu...ça c'est franchement trop périlleux;)) J'ai donc utilisé un pot de conserve d'un litre avec couvercle et j'ai appuyé le centre du moule dessus. Laisser refroidir avant de démouler. Il suffit de passer un couteau tout autour du moule pour décoller délicatement le gâteau.

Mes garnitures

Coulis de fruits congelés bien égouttés + sucre au goût, le tout au bras mélangeur. J'ai fait un coulis avec de morceaux.
Dulce de lèche
Pacanes pralinées
1 c. à thé de yogourt grec

Source: Ricardo!

Pour mon défi de cette semaine, j'ai de la citrouille râpée au congélo qui devrait disparaître...

Jeune de coeur Cheerios, concours Centre Bell

Vous avez sûrement remarqué la nouvelle émission La Voix diffusée tous les dimanches à TVA. Et bien nos amis chez Cheerios et General Mills sont fiers de participer en travaillant main dans la main avec la talentueuse Annie Villeneuve et la chorale Jeune de Chœur pour trouver la plus belle voix québécoise de 65 ans et plus ! Tout ça pour courir la chance de partager la vedette avec Annie sur la scène du Centre Bell le 29 mars et de prouver qu’ils sont restés jeunes de coeur! Personnellement j'ai bien hâte de voir leur prestation!!!

Suite à l'inscription qui se faisait en ligne jusqu'au 13 février, il est maintenant temps de passer au vote!!! Dès ce soir, trois finalistes vont être retenus et le gagnant sera choisi par le public. Pour chaque vote enregistré, Cheerios versera 1 $ pour la santé du cœur des Québécois! De plus, à la fin de la campagne, une vidéo retraçant les meilleurs moments de la campagne va être mise en ligne sur la Web TV et pour chaque visionnement, 1$ sera versé pour la santé du cœur des Québécois (jusqu’à concurrence de 40 000$!). 

Pour visionner les concurrents, ici sur le site de TVA

Maintenant, on m'offre un billet pour le spectacle du 29 mars et en collaboration avec Isabelle, nous avons pensez les faire tirer!!

Il suffit d'aller participer sur le blog d'Isabelle. Le concours est en vigueur dès maintenant et ce jusqu'au 6 mars minuit. On demande de participer seulement si vous êtes certain d'y aller.

Bonne chance!!!

Burger au poulet lime et chili

Tellement pas de saison mais j'en ai besoin;) De plus, j'ai reçu en cadeau une belle poêle en fonte striée, normal de faire des tests. Très souvent, on me demande des recettes rapides pour les soirs de semaine, en voici une. Il suffit de faire mariner le poulet la veille et au retour du travail, on fait simplement la cuisson. La petite marinade donne un vrai bon goût au poulet. Servir en burger ou encore avec légumes, riz ou pommes de terre. Ici je me suis montée un beau burger avec mon pain plat. Une mayonnaise épicée aurait été excellente mais j'ai choisi du yogourt grec qui se mariait très bien avec l'ensemble.

Pour 4 personnes ( Pww 8 )

4 poitrines de poulet de 170 g chacune
2 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de cassonade
Le zeste de 2 limes
Le jus d'une lime
1/2 c. à thé de sel d'ail
Une pincée de poivre de cayenne
Un soupçon d'huile pour la cuisson

Déposer une poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique. À l'aide du rouleau à pâte donner délicatement de petits coups pour égaliser l'épaisseur des poitrines. Refaire l'opération pour les 3 autres. Mélanger les ingrédients de la marinade ( qui sera assez épaisse ) et bien enrober les poitrines. Déposer dans un plat, recouvrir de pellicule plastique et mettre au froid. Laisser mariner au plus 24 heures.

Dans une poêle striée, mettre un peu d'huile et bien chauffer la poêle. Cuire les poitrines.

Montage

Pains burger plats
Salsa
Tranches de concombre très finement émincées
Yogourt grec ou mayonnaise épicée
Poulet
Laitue

Source: livebetteramerica

Top chips

Aujourd'hui je vous présente un cossin coup de coeur. C'est un plateau qui permet de cuire des chips au micro-onde. Il suffit de trancher finement à la mandoline une pomme de terre, de bien la rincer à l'eau froide, de bien assécher. Assaisonner au goût avant la cuisson, ici j'aime bien fleur de sel et paprika fumé. On déposer sur le plateau et il suffit de cuire environ 3 minutes 30 environ pour obtenir des croustilles sans gras. Attention de laisser refroidir le micro-onde après 2 cuissons.

Je n'ai plus besoin de me priver de croustilles, moi qui en raffole;) Le plus agréable, j'ai pigé dans le sac de mon mari pour voir et je préfère maintenant les miennes.

En vente chez Sears pour ceux/celles qui seraient intéressés, justement en spécial cette semaine!!!

Pains plats pour burger

Ça doit bien faire un mois que je travaille sur mes pains. Je veux utiliser le plus possible des farines entières mais ces farines contiennent beaucoup moins de gluten et j'obtenais des pains très lourds. En utilisant un peu de gluten ( épiceries aliments naturels ) je retrouve une belle levée, problème un réglé.

L'autre problème était que je désirais un pain plat pour mes burgers, ici la solution a été toute simple, piquer le pain tel que l'on voit pour ceux de l'épicerie. Je peux aussi en faire des pains plats à sous-marin. L'avantage, beaucoup moins de pain mais un support tout à fait acceptable.

J'ai utilisé de très bonnes farines. La blanche provient de Saint-Rock des Aulnaies, une belle blanche non blanchie, la farine de seigle aussi et celle de blé entier est une bonne Milanaise.

Pour 8 pains à burger  ( pww: 3)*

1 tasse de farine blanche non blanchie
1 tasse de farine de blé entière
1/4 de tasse de farine de seigle
1 c. à thé de gluten
3/4 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de levure
Eau tiède

Mettre tous les ingrédients du pain dans le bol du mélangeur sur socle. Ajouter environ 1 tasse d'eau et mélanger. Il faudra ici rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une belle boule, un petit peu à la fois, je n'ai pas la quantité.

Recouvrir le bol de pellicule plastique et laisser lever au double. Peser la pâte et diviser en 8 pâtons du même poids et en tapotant un peu former des disques. Sur une surface légèrement enfarinée abaisser chaque disque en un cercle d'environ 4 pouces. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et piquer chaque pâte à l'aide d'un petit pique. J'ai utilisé une tige en métal qui sert  à attacher les cuisses d'un poulet.

Laisser lever environ 30 minutes le tout recouvert d'un linge sec. Chauffer le four à 350F et enfourner pour environ 30 minutes.

Au service, trancher délicatement en 2, l'opération est quand même très facile avec un bon couteau à pain.

* Je noterais maintenant en point ww mes recettes à titre personnel ou pour ceux et celles intéressées.

Boulettes Salisbury sauce aux champignons

Ces boulettes ont été un vrai coup de coeur!!! Une bonne sauce, des boulettes très tendres à base de boeuf et poulet font de cette recette toute simple un repas rapide pour les soirs de la semaine.

Pour mon défi des ménagères, j'avais parlé de blancs d'oeufs. Je suis restée dans le thème mais avec des oeufs entiers. J'avais 4 douzaines au frigo et je ne voyais pas quand j'allais pouvoir les utiliser. En changeant mon alimentation, les oeufs servent mais beaucoup moins. Je suis allée au plus facile mais toujours aussi bon: des oeufs dans le vinaigre!! 3 douzaines y sont passées. De cette façon, je ne risque plus de perdre mes oeufs et j'ai toujours un en-cas sous la main. Les blancs, devraient y passer cette semaine, j'ai mon plan;)

Pour 8 personnes

1 c. à thé d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 lb de boeuf haché très maigre
1 lb de poulet cru haché
1 blanc d'oeuf
1/2 tasse de chapelure
2 tasses de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 paquet de champignons émincés
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
2 c. à thé de sauce worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 de tasse d'eau

Dans une poêle, cuire les oignons dans l'huile jusqu'à tendreté. Laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger la moitié de l'oignon, le boeuf, le poulet, le blanc d'oeuf, la chapelure et 1/4 de tasse de bouillon de boeuf et le sel et le poivre ensemble. Former 8 boulettes.

Dans une poêle anti-adhésive, brunir les boulettes des 2 côtés et réserver. Dans la même poêle, ajouter les champignons et cuire 3 à 4 minutes. Remettre les boulettes, l'oignon restant. Mélanger le reste des ingrédients ensemble et ajouter à la casserole. Cuire à feu doux environ 20 minutes.

Source: Skinnytaste