Curry de pétoncles #LMDConnector

Après une longue fin de semaine à se remplir le bedon de mets traditionnels, j'avais juste envie de manger léger et surtout de ne pas passer trop de temps en cuisine. Ce curry était tout indiqué pour me remettre l'estomac en place. L'ajout de patate sucrée à la sauce la rend très onctueuse. La pâte de cari rouge parfume le plat sans le rendre trop épicé. Les pétoncles cuits doucement demeurent très tendres.

On pourrait facilement utiliser des crevettes, du poisson ou encore faire sauter des morceaux de poulet et les faire mijoter dans la sauce.

En fait ce plat est un beau coup de coeur, j'adore la cuisine parfumée! On retrouve sur le site de Vivre délicieusement d'autres belles recettes exotiques qui nous changent de la routine.

Pour 4 personnes

1 c. à table d'huile de coco
2 c. à table de pâte de curry rouge
1 oignon coupé en dés
2 poivrons de couleur en lanières
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 tasse de purée de patates douces
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce de poisson
1/2 c.à thé d'huile de sésame
1 lb de pétoncles
4 tasses d'épinards frais

Dans un wok, chauffer l'huile de coco. Ajouter la pâte de curry rouge et faire cuire doucement 2 minutes. Ajouter l'oignon et les poivrons. Cuire 5 minutes. Ajouter le jus de lime, sauce soya, sauce de poisson et huile de sésame. Au mélangeur, mixer la purée et le lait de coco et verser dans le wok.

Porter à ébullition et ajouter les pétoncles ainsi que les épinards. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits, environ 5 minutes. Servir sur un riz parfumé.

Source: meatified

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