Pitas au porc et épices à la grecque

Mission tomates accomplie et cette fois, avec l'aide de mon fils, sa douce et un ami, nous avons travaillé la totalité soit environ 300 lbs dans la journée de samedi. Et comme les amis roulaient à fond la caisse, j'en ai profité pour faire en même temps ma salsa. Résultat final, 70 litres de tomates en dés et 51 pots de 500 ml de salsa. Tout le monde a fait un beau dodo ce soir là;)

Et qui dit cannage, dit chaleur mais là on y goûte royalement! Je vous propose donc un pitas bien assaisonné et goûteux rapide à faire et surtout très frais à manger. Le mélange d'épices à la grecque est une belle découverte et relève très bien le porc.

Pour 6 pitas

6 pains pitas
15 olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
1/2 concombre anglais en dés fin
1 tomate en dés fins
1/2 oignon rouge en lanières minces
1/2 tasse de feta émietté
1 filet de porc
Épices à la grecque pour enrober
1/3 de tasse de mayonnaise 50% moins de gras
1/3 de tasse de yogourt grec 0%
1/4 c. à thé d'épices à la grecque
2 gousses d'ail pressées
2 c. à soupe d'échalote verte hachée
Sel et poivre au goût

Épices à la grecque

2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé de basilic
2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé de romarin
1 c. à thé de graines de fenouil écrasées au mortier grossièrement
1 c. à thé de marjolaine
1/2 c. à thé de thym en poudre
1/2 c. à thé de muscade

Mélanger tous les ingrédients.


Pour la mayonnaise à l'ail

Mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, les épices à la grecque, l'ail, les échalotes et saler et poivrer au goût. Mettre au froid.

Garniture

Mélanger dans un bol les olives, tomates, concombre, oignon et feta et réserver.

Porc

Enrober le porc d'épices à la grecque ( vous aurez besoin d'environ 2 c. à soupe ). Laisser reposer au froid au moins 1 heure. Cuire dans une poêle environ 5 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes dans un papier d'aluminium. Découper en lanières.

Montage

Sur un pitas, déposer un peu de mayonnaise à l'ail, un peu de légumes et le porc. Savourer!