Pain de Matt Preston

Cette année, je n'ai suivi que d'un oeil Masterchef Australia mais mon conjoint est toujours aussi accro et il me fait part de ses coups de coeur. La semaine dernière, Matt a fait un pain sans pétrissage qui selon mon amoureux était toute une révélation...Et je me suis vraiment payée sa tête;) C'est la même recette que je fais depuis quelques années tirée du livre Pain. En fait pas tout à fait la même, les quantités sont différentes et la procédure un peu modifiée.

Je dois admettre que j'ai préférée celle de Matt. La pâte contient plus d'eau donc vraiment facile à mélanger avec une cuillère de bois. On doit aussi réfrigérer la pâte 24 heures avant de l'utiliser. On obtient un pain bien bullé comme j'aime.

La beauté des pains sans pétrissage c'est que c'est à la portée de vraiment tout le monde. Contrairement à ce que l'on peut penser, faire son pain c'est très facile et avec une recette comme celle-ci, c'est carrément un jeu d'enfant.

Pour 2 miches

1 kg de farine
950 ml d'eau tiède
1 c. à soupe de levure à boulanger instantanée
1 c. à soupe de sel

Dans un grand bol, verser l'eau. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la cuillère de bois. Quand la pâte est homogène, couvrir d'une pellicule plastique et mettre au frigo pour 24 heures.

Sortir la pâte une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à 350 F

Sur une plaque recouverte de papier parchemin et saupoudrée de farine, verser la pâte en deux portions. La pâte est très molle, on ne pétri pas, on fait vraiment 2 "tas" de pâte.

Enfourner sans refaire de levée et cuire jusqu'à coloration bien dorée ( de 40 à 60 minutes ).