Poulet Saltimbocca

Le poulet est un ingrédient très polyvalent et les recettes abondent. J'ai souvent tendance à le cuisiner avec une base de tomate. Pour faire différent, j'ai choisi cette recette. Encore une fois, très simple d'exécution et la sauge fraîche apportant une belle saveur sans trop exagérer.

Pour 4 personnes 7 Pts WW

4 poitrines de poulet ( 175 g chaque )
4 tranches fines de prosciutto
8 feuilles de sauge fraîche
2 c. à soupe de farine
Sel et poivre du moulin
3/4 de tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras
1 c. à thé d'huile d'avocat
1 c. à soupe de beurre


Saler et poivrer les poitrines. Ajouter sur le dessus, 2 feuilles de sauge. Enrober les poitrines d'une tranche de prosciutto. Enfariner les poitrines et ajouter la farine restante au bouillon de poulet.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les poitrines jusqu'à cuisson interne de 165 F.

Retirer les poitrines et réserver au chaud.

Ajouter le vin à la poêle et réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet mélanger à la farine et épaissir. Ajouter le beurre. Servir les poitrines avec la sauce.