Truite à saveur des Antilles et sauce chien

Quand j'ai fait cette recette pour la première fois c'était avec du vivaneau mais comme j'avais pratiquement massacré le poisson durant la cuisson, je me suis reprise avec de la truite. Pourquoi refaire cette recette? Parce qu'elle est totalement géniale!

On pourra utiliser plusieurs variétés de poissons, ceux entiers comme le vivaneau seront cuits à la poêle et les filets au four à broil. La cuisson à broil est très rapide et permet une cuisson parfaite. 

Je n'ai pas en photo la sauce chien mais vous devez la faire absolument pour accompagner le filet, elle ajoute la finale pour un poisson des plus savoureux.

Pour 4 personnes 7 Pts WW 

750 g de filet de truite

Le jus d'une belle lime

1 c. à soupe de piment fort frais haché

2 échalotes vertes hachées

2 gousses d'ail hachées

Les feuilles de 4 petites branches de thym

Sel et poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les filets. Mettre au froid pour 1 heure.

Égoutter le liquide au fond du plat. Mettre le four à broil. Cuire les filets au four en surveillant bien, la cuisson prendra environ 4 à 5 minutes. Dès que la chaire est opaque, retirer du four et servir.

Sauce chien

2 échalotes vertes hachées finement

2 c. à soupe de persil frais haché

1 gousse d'ail hachée finement

1 c. à soupe de piment frais haché finement

Zeste et jus d'une lime

Sel au goût

1/4 de tasse d'eau bouillante

1 c. à soupe d'huile d'olive de qualité

Dans un bol, mettre les échalotes, persil, ail, piment, le zeste de lime et le sel. Couvrir avec l'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive et le jus de lime. Bien mélanger et servir en petite quantité sur le poisson.

Source poisson : Passionculinaire
Sauce chien: Ricardo