Jus verts CFEP

Dernier billet pour le Canadian food experience project en retard d'un jour mais c'est mieux que rien;) Le sujet est trouver ma voie canadienne. Je dirais que depuis 1 an, ma cuisine a beaucoup changé. J'ai découvert comment utiliser des nouveaux produits, je cuisine plus léger, je m'informe sur la valeur des aliments qui peuvent améliorer ma santé et j'essaie.

C'est ma fille Millie qui m'a vraiment fait découvrir les jus. Pas les jus de fruits qui sont excellents mais trop sucrés mais les jus de légumes faits maison à la centrifugeuse. J'ai poussé plus loin en voyant la possibilité de faire des jus verts, plus précisément les jus à base de blé. Ces jus de contiennent pas de gluten, ils sont faits avec les feuilles de blé qu'on fera pousser à la maison. Je devais donc trouver des semences de blé bio à prix abordable. C'est chez Sprout Master où j'ai trouver mon bonheur! Ils ont en plus des semences pour faire des pousses ce qui est aussi utilisé lorsqu'on fait ses propres jus verts.

Les avantages sont multiples, ils regorgent de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes qui sont facilement absorbés pas notre corps. Une cure de jus verts, c'est faire un grand ménage intérieur. La chlorophylle oxygène le sang, désintoxique notre corps. Avec une consommation de jus verts régulière, on y gagne en énergie aussi.

J'entends le mot " grano " dans vos esprits...J'ai toujours cru que l'ail avait des effets bénéfiques, que consommer de l'oignon et des épices aidaient aussi mon corps, que manger sainement et le moins possible d'aliments transformés étaient mieux. Les jus verts sont la suite logique de mon cheminement tout simplement!

Il existe 2 types de machines à jus, la centrifugeuse ou l'extracteur à jus. La première est efficace pour les légumes entiers comme le concombre, la courgettes, le céleri, les betteraves ou encore les carottes. La seconde sera beaucoup plus utile pour les feuilles, persil, blé, épinards, les feuilles de betteraves jeunes ou encore les jeunes pousses. Le coût de ces machins est assez élevé. Après la centrifugeuse, je ne voulais pas payer le gros prix pour l'extracteur, j'ai donc choisi un manuel qui fait très bien le travail. Avoir à choisir maintenant, ce serait sans hésitation le second.

Le blé, c'est très simple à faire pousser. J'ai choisi un blé d'été pour la saison. Il faut faire tremper les semences 12 heures. Sur un terreau humide, on y mettra une bonne couche de semences que l'on recouvrera d'un peu de terreau. Environ 10 jours plus tard, le blé est prêt à être transformé en jus. On peut s'attendre après la première coupe à une seconde pousse, un peu moins vigoureuse mais tout de même là.

Mon projet, faire pousser en quantité et déshydrater le jus pour le conserver. On combinera avec du jus d'épinards, de chou kale, de persil, de jeunes pousses, de laitue ou de roquette. Plus la feuille est verte, mieux c'est! En passant, le blé, ce n'est pas bon au goût, très sucré, étonnant.

J'aimerais dire un merci particulier à Valérie Lugonja qui nous a permis de partager durant 1 an nos coups de coeurs canadiens. Vous pourrez retrouver tous les articles parus ici et voir le dernier billet le 15 de ce mois.

Les toutes nouvelles dosettes de Kraft compatibles avec les sytèmes Keurig®* à gagner!

Je suis une très grande consommatrice de café et je l'aime bien corsé! Kraft vient tout juste de lancer ses nouvelles dosettes. Les gammes Maxwell House, Nabob et Gevalia compatibles avec les sytèmes Keurig®* offertes en plusieurs déclinaisons m'ont franchement conquises!

Les dosettes, c'est du bonheur, rapidement j'obtiens un café beaucoup plus savoureux qu'avec une cafetière régulière. Les matins de semaine,  j'aime bien déguster mon café en lisant les nouveautés sur les blogs ou encore en écrivant mon billet de la journée. Mais la fin de semaine, avec le beau soleil, j'en profite dehors.

Les 3 variétés essayées sont excellentes,  dosettes Gevalia  compatibles avec les systèmes Keurig®*  que je ne connaissais pas m'a agréablement surprise. Un café suédois, riche, sans amertume offert en mélange maison noir et torréfaction italienne noir.

Dosettes Maxwell House compatibles avec les systèmes Keurig®*, le café No1 au Canada évolue en dosettes de café 100% arabica en mélange noir, mélange maison ou décaféiné, on adore!!

Dosettes Nabob compatible avec les systèmes Keurig®* ne perd rien au change. Offert en mélanges Éclipse de minuit, 100% Colombien et Mélange du Matin, un café vrai issu de plus de 115 ans de savoir-faire est tout aussi bon.

Pour être honnête, je les ai tous aimé! En bonne couponneuse que je suis, je vous invite à vous procurer un coupon rabais de 1$ sur les dosettes Maxwell House, Gevalia et Nabob compatibles avec les systèmes Keurig®*. Il suffit de suivre ce lien: :  http://bit.ly/couponFR  

Encore mieux, Kraft vous offre la chance de goûter, que dire, savourer ces nouvelles dosettes en participant au concours. Il suffit d'entrer votre nom et votre adresse courriel si bas. Une seule entrée par personne au Canada, le concours prend fin le 10 juin 2014 à 23h59. Lire attentivement les termes et conditions. 10 gagnants se mériteront un ensemble d'échantillons des 3 nouvelles marques de dosettes. De plus, les gagnants seront invités à revenir commenter le 14 juillet afin de pouvoir gagner le Grand Prix!!!

* Fonctionne avec les systèmes d’infusion K-CupMD de KeurigMD. Non compatible avec les cafetières Keurig VueMD. KeurigMD, Keurig VueMD et K-CupMD sont des marques déposées de Keurig, incorporée. Malgré que ce texte soit généreusement commandité par Kraft Canada, les opinions et les écrits sont les miens et ne reflètent pas Kraft Canada.

Pita Shish taouk

Nous avons enfin de belles températures, c'est tellement agréable et revigorant! Mais quand il fait chaud, l'envie de cuisiner est moindre je trouve. Ce qui n'empêche pas d'avoir faim;) Je vous propose un classique, une brochette de poulet marinée qui sert de garniture dans un pain pita. Facile à faire, pas trop longue et remplie de saveurs. Il faut absolument prendre le temps de faire la sauce toum, c'est la touche finale et ça ne vous prendra que quelques minutes.

Pour 2 personnes

2  belles poitrines de poulet coupées en lanières épaisses
1/2 tasse de yogourt grec nature
2 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de jus de citron frais
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé d'origan
1 pincée de thym
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les lanières de poulet 30 minutes. Enfiler les lanières sur une brochette de bois et griller sur le BBQ. Servir sur un pain pita avec laitue, tomates sauce toum, rouler et déguster!

Salade de saumon fumé au concombre et avocat

Je discutais dernièrement avec une amie et elle me disait que sa plus grande difficulté était d'incorporer et d'aimer les légumes. Quand en plus on aime moins, on a tendance à limiter les essais et pourtant, il y a tellement de façons d'en consommer! Les fruits, il faut mettre un peu la pédale douce à cause du sucre, naturel oui mais sucre tout de même. Les légumes eux, on peut y aller vraiment à fond, il suffit d'avoir de bonnes recettes! Il est aussi important d'utiliser les légumes de saison, ils sont bien meilleurs.

J'ai sous la main une bible pour cuisiner les légumes: Le Grand Livre Marabout de la cuisine facile des Légumes. Il est beau, imagé, tout y est très appétissant!!! 500 recettes de légumes que l'on retrouve très facilement ici au Québec et plusieurs recettes pour le même légume. Un index alphabétique et un index par légumes, ce que j'apprécie beaucoup. Les recettes ont été testées 3 fois, un autre avantage non négligeable.

Pour ceux qui aiment les jus et qui possèdent soit un juicer soit une centrifugeuse, on nous propose plusieurs recettes de jus. Je vous reviens avec quelques recettes testées. Tous nouveaux pour moi les jus mais c'est toute une découverte!

Si on veux intégrer plus de légumes à notre alimentation, je crois que c'est le livre tout indiqué, perso, je l'adore!! Disponible chez Hachette Canada, un très beau cadeau à ce faire.

Je vous présente une salade des plus savoureuse, je me doutais que ça serait bien mais là c'est plus que bien! Je n'avais pas de pâte de tamarin, j'ai substitué par du jus de citron. Connaissant la saveur du tamarin, je vais la refaire avec ce produit mais si vous n'en avez pas, remplacer tout simplement par 1 c. à thé de jus de citron.

Le saumon fumé c'est mon dada, j'en ai toujours sous la main et je me fais plaisir de temps en temps. Cette fois, c'était bien plus que du plaisir;)

Pour 6 personnes ou 4 gourmands

1 concombre anglais coupé en lanières minces à la mandoline
200 g de saumon fumé
1 avocat moyen en dés
2 échalotes vertes hachées ou ciboulette du jardin
1 c. à soupe de graines de sésame grillées

Sauce au tamarin

1 c. à soupe de sauce soya ( je recommande fortement la Bragg's )
1 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de pâte de tamarin ou 1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé d'huile d'avocat ou olive
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée finement

Mettre le tout dans une petite casserole et fondre la cassonade sans bouillir. Laisser refroidir avant d'utiliser.

Montage

Déposer un peu de saumon fumé au fond de l'assiette, ajouter les lanières de concombre, un peu d'avocat, un peu de sauce. Ajouter quelques graines de sésame et parsemer d'échalote ou de ciboulette.

Crevettes aux patates douces et piment d'Espelette

Un des types de cuisson que j'utilise le moins est la papillote, pas que je n'aime pas mais je ne sais pas vraiment quoi mettre dedans. Avec le tout nouveau livre Papillotes de Maraboutchef, ce ne sont pas les idées qui manquent, des rôtis de poisson garnis, des fruits de mer, des légumes, du poulet et même du porc. On y retrouve aussi des beurres aromatisés, des mélanges d'épices maison ainsi que des assaisonnements. 80 recettes en tout pour nous familiariser avec les papillotes.

La beauté de la cuisson en papillote est la rapidité tout en conservant les saveurs, un peu comme une minicocotte-minute. On nous explique comment faire différents types de pliages, les bases de la papillote, l'ajout de liquide pour la cuisson vapeur qui est bien important.

J'aime beaucoup le côté sain des papillotes, peu ou pas de gras ajouté. On pourra aussi préparer d'avance et cuire sur le BBQ en prenant soin de déposer les papillotes sur une plaque.

Disponible chez Hachette Canada, un très beau livre de saison à avoir sous la main.

J'ai augmenté de beaucoup la quantité de crevettes demandées dans la recette suivante tout simplement parce que j'aime. Je vous donne l'originale mais rien n'empêche de doubler tout comme moi.

Pour 4 personnes

20 grosses crevettes grises décortiquées
2 patates douces tranchées finement à la mandoline
50 g de beurre mou
2 c. à thé de piment d'Espelette
Ciboulette hachée pour la garniture
Huile d'olive

Préchauffer le four à 425 F

Découper 4 grandes feuilles de papier parchemin. Huiler légèrement à l'endroit où vous déposerez les patates.

Mélanger le beurre et le piment.

Déposer en rosette les patates, mettre 1/2 c. à thé de beurre.

Ajouter les crevettes et remettre 1/2 c. à thé de beurre.

Refermer la papillote à l'aide d'une ficelle de boucher.

Déposer sur une plaque et mettre au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.

Servir avec un peu de ciboulette hachée.

Tarte à la rhubarbe

Quel beau temps nous avons!! J'imagine facilement que pour vous c'est la course tout comme ici pour remettre le terrain en état ou encore préparer les jardinières et la terrasse. Les jours, que dis-je, les semaines passent à grande vitesse. D'ailleurs, déjà 2 semaines pour mon retraité de mari et je crois que nous allons survivre;)) La dynamique des repas a changé passablement, habituée d'avoir que mes cocos le midi, je me retrouve et avec le conjoint et avec la grande qui a terminé son Cegep. J'admets que j'aime bien finalement!

J'ai reçu de Hachette Canada un très beau livre sur la cuisine végétarienne, 80 recettes gourmandes, faciles à réaliser de la série Fait Maison. Ce n'est un secret pour personne, j'aime particulièrement cuisiner le plus possible ce que l'on consomme. On dit que le fait maison fait un retour dans les cuisines françaises et j'espère que la même chose se produit ici au Québec. En fait je le vois avec mes mamans de garderie. Malgré le travail et les enfants, cuisiner de bons aliments reprend peu à peu sa place. Ce que j'aime aussi c'est l'ouverture d'esprit, on cuisine de tout. Ce tout nouveau livre végétarien vous donnera des idées de repas complets et sains tels qu'un parmentier à la ratatouille, des chaussons de légumes au feta, une polenta crémeuse aux champignons ou encore de beaux desserts. Vous y trouverez aussi des techniques, même comment faire son tofu maison!!

J'ai pour habitude de cuisiner plus des plats salés mais cette fois en voyant la rhubarbe au potager j'ai choisi de cuisiner une tarte. Je suis la seule friande de ce dessert mais pourquoi de pas me faire plaisir aussi;)

Sa conception est vraiment différente des tartes à la rhubarbe que je connais et je dois vous dire que j'ai adoré!! J'aime que ce soit un peu acidulé mais sans nous " pogner " derrière les oreilles. D'ailleurs l'homme m'a dit qu'elle était franchement très bonne, c'est tout dire!!

Tarte à la rhubarbe

Pâte à tarte

125 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
50 g de sucre en poudre
Eau froide

Au mélangeur sur socle, mélanger la farine, le beurre et le sucre en poudre pour former des grumeaux. Ajouter un peu d'eau froide jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former un disque et emballer dans une pellicule plastique. Réserver au froid environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 F

Abaisser la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique et la disposer dans un moule.

Garniture

2 1/2 tasses de rhubarbe pelée et coupée en tronçons moyens
2 c.à soupe de sucre

Mélanger le tout et réserver.

2 oeufs
100 g de sucre
4 c. à soupe de poudre d'amandes
150 ml de lait
50 ml de crème

Mélanger au fouet.

Garnir la pâte à tarte de rhubarbe.

Verser la préparation d'oeufs. Déposer l'assiette sur une plaque si vous utiliser un moule à fond amovible. Ici j'avais prévu le coup et la préparation a coulé un peu à la cuisson. Merci Nat, t'as évité un four à nettoyer;)

Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit coloré et ferme.

Servir chaud ou froid selon ce que vous aimez.

J'aimerais vous montrer une des pommiers sur mon terrain, celui qui me donne de l'ombre l'été, il est dans toute sa splendeur!!! Le matin à mon levé, ce que je vois c'est une tempête de neige sur cet arbre:)

Burgers à l'italienne #LMDConnector

J'ai plusieurs livres de recettes qui m'inspirent mais je dois admettre que j'ai mon chef fétiche pour tout ce qui est cochoncetées extrêmes, Jean-François Plante! J'ai corné les recettes qui me tentaient dans la section Indécents et Gloutons de son livre Plaisirs Coupable et j'ai demandé à l'homme de choisir le burger qu'il voulait. Il a choisi ce burger à l'italienne, assez classique mais un burger d'homme.

Comme toutes ses recettes déjà testées, j'ai encore une fois adoré. La boulette est tendre, bien assaisonnée, ne fond pas à la cuisson. La mayonnaise aux tomates séchées et basilic ne fait qu'amplifier les saveurs. Les garnitures sont nécessaires, c'est ce qui complète le burger.

J'ai fait mes pains empereur, ça vaut le temps mais on en trouve au magasin, alors ce n'est pas obligatoire de ce casser le pompon. D'un autre côté, ils se congèlent bien et on en aura sous la main pour une autre fois.

Vous trouverez sur le site de Vivre Délicieusement plusieurs autres belles suggestions de burgers qui vous plairont en cette saison finalement débutée;)

Pour 6 personnes

1 1/2 lbs de veau haché
150 g de mozzarella en petits dés
1/2 tasse de chapelure à l'italienne
1/2 tasse de parmesan frais râpé
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à soupe de pâte de tomate
3 gousses d'ail hachées finement
1/2 oignon haché finement
1/4 de tasse de pesto
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et faire 6 boulettes. Cuire sur le BBQ à feu moyen environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Mayonnaise aux tomates séchées et basilic

1 tasse de mayonnaise aux choix
4 c. à soupe de pesto rosso
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à soupe de basilic frais ou 1 c. à thé de séché
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients et réserver au froid.

Concassé de tomates et câpres

1 tomate italienne coeur enlevé, chaire coupée en dés fins
2 c. à soupe de câpres
3 c. à soupe d'oignon rouge haché finement
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Mélanger et réserver.

Montage

6 pains empereur
Tranches fines de concombre
Tranches fines d'oignon rouge
Une poignée d'épinards frais
Mayonnaise si haut
Concassé de tomates
Boulettes de veau assaisonnées

Servir avec de bonnes frites au four, moins de culpabilité et toutes aussi bonnes;)

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