Blondies légers

Suite à mes brownies légers, je me suis questionnée sur la possibilité de passer aussi mes fèves blanches super moumou mais cette fois sans chocolat. Mon premier test ne comportait pas de farine de coco mais j'en ai ajouté au second, question de texture, ils se tiennent mieux.

La farine de coco peut sembler dispendieuse à l'achat mais comme les quantités utilisées dans les recettes  qui en demandant sont très petites, ça vaut la peine. Sa plus grande propriété c'est d'absorber beaucoup les liquides. En petites quantités, elle ne donnera pas de goût de coco au plat.

Côté calories, c'est du vrai bonbon, seulement 2 Pts WW par portion. La seule chose, ils sont tellement bons que c'est difficile d'en prendre un seul!

Pour 16 carrés 2 Pts WW

1 boîte de fèves blanches ( 1 1/2 tasses ) égouttées et rincées
2 oeufs
1/2 tasse de poudre d'amandes fine
1 c. à thé d'huile de coco fondue ou de beurre fondu
45 g de chocolat blanc haché
1/4 de tasse de canneberges séchées
4 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de farine de coco
Zeste et jus d'une lime
1/2 c. à thé de bicarbonate
1/2 c. à thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350 F

Huiler et tapisser de papier parchemin un moule de 9x9

Au robot, réduire en purée les fèves, oeufs, poudre d'amandes, huile de coco ou le beurre, la cassonade, la farine de coco, jus et zeste de lime, bicarbonate et poudre à pâte.

Retirer la lame et incorporer le chocolat et les canneberges. Verser dans le moule et enfourner pour
30 minutes.

Laisser reposer 10 minutes et couper en portions.

Poulet au parmesan facile #CuisinezAvecCampbells

De retour avec une autre excellente recette de Campbell's, cette fois des poitrines de poulet grillées, mijotées en sauce et gratinées. La sauce onctueuse pourrait nous laisser croire que ce plat est riche et pourtant ce n'est pas le cas.

Comme vous le savez, je suis toujours à alléger les recettes. Celle-ci je n'ai eu qu'à mettre moins d'huile que recommandé. Avec une bonne poêle antiadhésive, j'ai diminué l'huile à 1/2 c. à thé et les poitrines étaient très bien grillées.

On pourra servir sur des pâtes ou encore comme je l'ai fait pour moi, sur un lit de courgettes au Spiralizer.

La recette est d'une simplicité et d'une rapidité assez étonnante, en 30 minutes, le plat est prêt. Les enfants ont adoré et pas seulement eux. Je recommande fortement, un gros coup de coeur.

Simple à préparer, facile à aimer!!!

Pour 4 personnes 8 Pts WW

4 poitrines de poulet ( 500 g )
2 c. à soupe d'huile ou alléger à 1/2 c. à thé
1/4 c. à thé de sel et poivre chacun
1 boîte de soupe condensée Tomates avec basilic et origan de Campbell’s®
1/2 tasse de bouillon de poulet Prêt à utiliser de Campbell’s®
1 tasse de mozzarella râpée ou 90 g
1/4 de tasse de parmesan frais râpé ou 15 g
2 c. à soupe de persil frais haché

Préchauffer le four à broil

Dans une poêle, chauffer l'huile. Saler et poivrer le poulet et faire griller environ 4 minutes de chaque côté.

Retirer les poitrines de la poêle et verser le bouillon de poulet et la soupe aux tomates. Bien mélanger, remettre le poulet et laisser mijoter à couvert de 7 à 8 minutes ou jusqu'à cuisson interne de 165 F.

Couvrir les poitrines du mélange de fromage mozzarella et parmesan et mettre au four pour les gratiner. Parsemer de persil frais au service.

« Divulgation : Je participe à la campagne des ambassadeurs de l’entreprise Campbell Canada organisée par Mom Central Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes. »

Casserole de spaghetti de courgettes à l'harissa

Quand je décide d'acheter un gadget, c'est clair qu'il doit être utilisé. Le Spiralizer fait des nouilles de légumes superbes. La courgette sert alors de pâte en remplacement des régulières. Comme les enfants mangeaient du spaghetti pour dîner ( et sachez que j'ai résisté mais la tentation était énorme ) j'ai choisi de me faire ce plat. Je n'avais pas vraiment d'attentes, ça devait être bon mais c'est plus que bon!

Lorsqu'on utilise du chou kale, il est important d'enlever la partie central, trop dure. On ne gardera que la partie verte et tendre des feuilles. Le kale est plus riche en vitamine C qu'une orange, contient de la vitamine A et est une bonne source de protéines.

Avec tous les ingrédients, la casserole est un repas complet, nul besoin d'accompagner d'autres choses. En doublant la recette, j'obtenais 4 portions mais je dois admettre que vu le nombre de points très bas, on dira 3 portions généreuses.

Pour 4 portions 4 Pts WW ou encore 3 portions 6 Pts WW

1 c. à thé d'huile d'avocat
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 oignon haché
1 litre de tomates en dés maison ou une grosse boîte du commerce
1 c. à soupe d'Harissa
1 c. à thé de cumin
1 bonne pincée de Safran américain ( pas cher mais rien à voir avec le vrai )
Sel et poivre du moulin au goût
3 tasses de kale haché grossièrement
1 1/2 tasses ( ou une boîte du commerce ) de pois chiches rincés et égouttés
3 belles courgettes passées au Spiralizer ou encore en lanières fines à la mandoline
4 oeufs
1/4 de tasse de feta émietté
Une poignée de persil italien frais haché

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire attendrir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, l'Harissa, le cumin, le safran, saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le chou kale et réduire le feu. Cuire 5 minutes. Ajouter les pois chiches et les spaghetti de courgettes et bien enrober de sauce. Cuire 2 minutes. Faire 4 trous dans la sauce et casser 1 oeuf dans chaque trou. Couvrir la poêle et cuire 3 minutes ou selon la cuisson désirée pour les oeufs. Terminer le plat en ajoutant le feta et le persil.

Source: inspiralized

Brownies santé

Je suis toujours étonnée de voir comment mon cerveau fonctionne quand je mange sainement. En temps normal, je ne suis pas, mais vraiment pas dessert. Par contre, si je fais attention, il s'emballe pour une bouchée sucrée. Je crois que c'est tout simplement l'interdit qui l'anime de cette façon;)

Interdit, oui et non. C'est toujours une question de choix avec WW. Ce brownies est un des meilleurs choix dans le sens où mon cerveau est heureux et que seulement 4 points par portion pour ce brownies qui goûte extrêmement bon, sont ajoutés à mon total de la journée.

Autre chose, avant les Fêtes, j'ai canné des légumineuses et le résultat est assez...pâteux. Hors de question de jeter, j'utilise les petites fèves rouges à texture très très molle dans ce type de brownies. On demandait des fèves noires, ça n'a aucune importance au bout du compte. L'avantage, un ajout de protéines que l'on ne voit pas.

Pour 16 portions 4 Pts WW

1 boîte de fèves noires en conserve ( ou rouges ) rincées et égouttées
2 oeufs
1/2 tasse de cacao
3/4 de tasse de sucre
1/2 c. à thé d'huile
1 c. à soupe de lait d'amande
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre de café instantané
1 tasse de pépites de chocolat 62%

Préchauffer le four à 350 F
Préparer un plat 9x9 avec un spray antiadhésif et couvrir de papier parchemin

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf les pépites. Ajouter 1/2 tasse au mélange et verser dans le moule. Couvrir du reste de pépites.

Enfourner pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soir ferme au toucher.

Laisser refroidir et diviser en 16 portions.

Source Skinnytaste

Salade de blé vert concassé

Le freeké ou blé vert concassé est un super aliment. Avec son indice glycémique très faible et sa concentration en fibres ( 4 fois plus que le riz brun ), il fourni plus de protéines que le blé mûr et contient très peu de gluten. Les épis sont cueillis verts pour être ensuite grillés. Lorsqu'il sèche, le blé vert est ensuite récolté et concassé.

J'ai un sac depuis un bout de temps et je ne savais vraiment pas quoi en faire, tout moi ça. J'ai donc décidé de faire cuire selon l'emballage pour goûter, bon départ n'est-ce pas;) Et j'ai vraiment craqué. Un goût différent des autres céréales qui pourrait être utilisé dans les recettes contenant du riz, je le vois comme ça ce blé vert.

J'ai trouvé au Costco et Iga en a aussi.

Pour 4 grosses portion 4 Pts WW

1 tasse de blé vert concassé cuit selon l'emballage et refroidi
10 olives noires en tranches
10 tomates raisins coupées en quartiers
1/4 de tasse de fromage feta émietté
1 poignée de persil italien haché
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'huile d'olive de qualité
Le jus d'un demi citron

Mélanger tous les ingrédients et servir froid.

Poulet Piccata

La piccata est à l'origine un plat italien à base de fines tranches de veau enfarinées et ensuite sautées à l'huile d'olive. Plusieurs versions existent maintenant à base de poulet ou encore de poisson. Cette version allégée n'offre pas la croûte croustillante du plat original mais on ne perd rien au goût avec la sauce au citron et aux câpres délicieusement parfumée.

Un plat économique et rapide à faire que l'on accompagnera de légumes sautés tout simplement.

Pour 2 portions 9 Pts WW

2 poitrines de poulet ( 500 g )
3 c. à soupe de farine
Sel et poivre du moulin au goût
1 c. à thé d'huile d'avocat
1 c. à thé de beurre
1/4 de tasse d'oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées
3/4 de tasse de bouillon de poulet sans gras
1/4 de tasse de vin blanc
Jus d'un demi citron
L'autre moitié coupé en tranches fines
1 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Saler et poivrer la farine. Enfariner les poitrines de poulet et secouer bien l'excédent. Conserver 1 c. à soupe de farine et l'ajouter au bouillon de poulet, bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer les poitrines environ 4 minutes de chaque côté.

Retirer de la poêle et ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire 3 minutes à feu doux.

Déglacer la poêle au vin blanc et ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet. Laisser épaissir légèrement et remettre les poitrines. Ajouter les câpres, le persil ainsi que les tranches de citrons et cuire 2 minutes de plus.

Notre pain de viande préféré #CuisinezAvecCampbells

Étant ambassadrice Campbell's, on nous propose une série de recettes à essayer et j'avais dans ma liste le pain de viande. Pourquoi cette sélection? Parce que je n'en cuisine pratiquement jamais et pourtant j'aime beaucoup. Le pain de viande c'est un classique, très simple à faire, peu dispendieux et c'est de la cuisine doudou, un plat familial que l'on aime.

Présentement, avec le prix des denrées, le pain de viande est un excellent choix autant pour le goût que pour le prix. Le boeuf est tellement cher!

On propose sur le site de Campbell's une variante en utilisant un mélange porc/ boeuf ce que j'ai fait. Il suffit de prendre des viandes maigres et vous obtenez six portions généreuses qui combleront votre appétit. J'ai accompagné de ma purée de chou-fleur et d'une salade avec ma vinaigrette légère pour un repas plus que raisonnable en calories.

Vous pouvez d'ailleurs à la fin de chaque recette, trouver les informations nutritionnelles.

Simple à préparer, facile à aimer!

Pour 6 portions 9 Pts WW

1 1/2 lbs de boeuf haché ou moitié porc moitié boeuf
1 boîte de soupe condensée Tomates avec basilic et origan de CAMPBELL’S®
1/2 tasse d'oignon râpé
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmesan frais râpé
2 oeufs
Sel et poivre du moulin au goût
2 gousses d'ails hachées

Préchauffer le four à 325 F

Dans un bol, combiner la viande, la moitié de la soupe aux tomates, l'oignon, la chapelure, le fromage, les oeufs, le sel, poivre et l'ail. Bien amalgamer la préparation.

Déposer le mélange dans un moule de 9x5 et étendre le reste de la soupe sur le pain de viande. 

Enfourner 60 minutes ou jusqu'à cuisson interne de 165 F/ 74 C. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

« Divulgation : Je participe à la campagne des ambassadeurs de l’entreprise Campbell Canada organisée par Mom Central Canada et j’en retire des avantages. Les opinions émises sur ce blogue sont les miennes. »