Salade asiatique style Cobb

Cobb était proprétaire d'un restaurant et la légende dit que lui ou son chef aurait inventé cette salade. La Cobb originale est à base d'oeuf, avocat, tomate, poulet , oignon, bacon et fromage bleu. le tout sur un lit de laitue au choix et accompagné d'une vinaigrette.

Cette version asiatique est totalement un délice. On demandait du poulet éffiloché et j'ai choisi de le mariner pour encore plus de saveurs.

Pour 4 personnes

1 paquet de coeurs de romaine coupés en morceaux
4 clémentines
4 oeufs à la coque en dés
4 échalotes vertes hachées
2 avocats en dés
2 carottes râpées

Poulet mariné

2 poitrines de poulet
1 c. à soupe de sauce hoisin 
1 c. à soupe de sauce de poisson 
2 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de miel 
1 c. soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre râpé 
1 ½ c. à thé de graines de cumin grillées et ensuite réduites en poudre
1 tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients et dans un chaudron à fond épais, cuire au four à 300 F environ 1 h30 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et facile à éffilocher. Mettre dans un bol et ajouter la marinade. Laisser refroidir.

Vinaigrette

1/2 tasse de vinaigre de riz
2 gousses d'ail pressées
2 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à thé de gingembre frais râpé
2 c. à thé de sauce soya

Au moment du service, dans de grands bols, mettre au fond la romaine. Ajouter le reste des ingrédients ( clémentines, oeufs, avocats, échalotes, poulet, carottes ) sur le dessus en rangs.

Servir avec la vinaigrette.

Source: Damndelicious