Beignets au moult de pomme Paléo pour le CFEP

Le thème du mois pour le Canadian food experience projet est une résolution canadienne. Je me suis creusé la tête cette fois-ci puisque je ne prends pas nécessairement de résolution en début d'année, je m'ajuste ou je fais des découvertes et je n'attends pas une date en particulier pour l'appliquer ou l'explorer.

Je ne vous parlerai donc pas d'un résolution mais d'un intérêt.

Ce qui a retenu mon attention durant les derniers mois est l'alimentation Paléo. Je n'entrerai pas dans les détails, une multitude de sites spécialisés en parlent mais en gros, on élimine les mauvais sucres, les mauvais gras, on favorise les produits les moins traités et les plus naturels.

J'ai découvert l'huile d'avocat pour la cuisson, l'huile de coco pour certaines préparations, que les noix de cajou trempées dans de l'eau 4 heures et mises en purée peuvent épaissir une sauce.

Des bons coups entre autre mon tiramisu Paléo qui a fait fureur le soir de Noël, le pâté au poulet, les bouchées bounty et les crackers, tout le monde n'y a vu que du feu.

Je vais donc au court de cette nouvelle année, continuer d'explorer, de fouiller,  de découvrir d'autres façons de cuisiner et d'autres cuisines. Non je ne suis pas Végan, sans gluten, Paléo mais un peu folle, ça j'en suis certaine ;)) En fait je m'intéresse à tout ce qui touche la bouffe. Nous avons la chance ici au Québec de retrouver de plus en plus de produits intéressants, qu'ils soient locaux où d'ailleurs.

Aujourd'hui, je vous présente des beignes Paléo au moult de pommes. La plus grande difficulté du monde Paléo c'est de pouvoir retrouver des goûts connus sans utiliser de produits non recommandés.

Ces beignets faits de farine de coco, recouverts de sucre de coco sont excellents et s'apparentent à ceux que l'on aime, ils sont un très bon compromis.

Malgré mes moqueries pour le gugus à beignets pas cher 20$ j'ai succombé et je me le suis procurée. Étonnante découverte, ça fonctionne au poil et on évite ainsi l'huile de cuisson.

Pour 12 mini beignets

1/2 tasse de farine de coco
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel rose
2 oeufs température pièce
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d'huile de coco fondue
1/2 tasse de moult de pomme chaud

Garniture

1 c. à soupe d'huile de coco fondue
1/4 de tasse de sucre de coco
1 1/2 c. à thé de cannelle

Dans un bol tamiser la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Dans un autre, mélanger les oeufs, le miel et l'huile de coco et incorporer au mélange de farine. Ajouter le moult de pomme et bien incorporer le tout. Mettre dans une poche à douille sans douille et remplir les cavités du moule. Cuire de 2 à 3 minutes.

Badigeonner d'huile de coco fondue et tremper dans le mélange sucre/cannelle.

Source: Paleo spirit

Je vous rappelle que vous pouvez voir à tous les 15 de chaque mois,  tous les billets des autres participants sur le site de Valérie Lugonja