Chili au poulet et à la courge

J'ai encore quelques courges dans mon rangement. Elles sont pour plusieurs passées du vert au orange, chose que je ne savais pas dans le processus de mûrissement. J'en ai perdu 2 si je ne me trompe. Ça valait finalement la peine d'acheter en automne au moment où elles étaient pratiquement données!!

Aujourd'hui, je vous présente un chili vraiment santé à base de légumes et de poulet. J'ai utilisé seulement 2 poitrines de poulet et sincèrement j'ai trouvé que c'était bien balancé. Servi avec des croustilles de tortillas cuites au four, je dirais que c'est mon meilleur chili à date, même mes moineaux étaient ravis!!!

Pour les adeptes de weight watchers, un gros plat, croustilles incluses ne vous coûtera que 10 points, du gros bonbon! Le chili seul, 4 points.

Pour 6 personnes

2 poitrines de poulet hachées grossièrement au robot
1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
2 tasses de courges buttercup en dés
3 poivrons de couleurs variées en dés
2 oignons hachés
2 grosses boîtes de tomates en dés épicées ( ou en dés maison )
1 c. à soupe + 1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de sel d'ail
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 boîte de fèves rouges rincées

Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l'huile et saisir le poulet. Ajouter les poivrons et l'oignons et cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients ( sauf les fèves ) et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite. Ajouter les fèves et cuire 10 minutes de plus.

Au service

1 tortillas par personnes, badigeonnée d'un peu d'huile et saupoudrée d'un peu de poudre de chili. Couper en triangles, déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four à 350F environ 10 minutes. Surveiller pour ne pas les brûler.