Fleur briochée au chocolat

Avant tout, j'aimerais vous souhaiter une bonne année!!! Pas besoin de bien grandes choses, mais de prendre le temps de savourer chaque moment. On dit qu'une photo vaut mille mots, voici mes petits enfants à l'oeuvre le 24 au soir.

Maintenant, la brioche. Vue sur les réseaux sociaux, je m'étais promise de la faire pour une amie. Pas peureuse pentoute, je l'ai fait le matin même avant d'aller souper chez elle. Elle est spectaculaire mais très simple à réaliser. Le plus compliqué c'est d'abaisser la pâte briochée, ça donne une idée;) J'ajoute un tuto en vidéo, pour les visuels.

Brioche

500 g de farine
60 g de sucre ( en garder 1 c. à thé )
2 1/4 c. à thé de levure instantanée
180 g de lait tiède
2 oeufs température pièce battus légèrement
30 g de beurre fondu

Nutella pour garnir
1 oeuf battu avec 2 c. à soupe d'eau pour la dorure
Sucre Turbinado pour saupoudrer ( facultatif )

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la farine au sucre. Dans un bol, verser le lait, ajouter le sucre restant et y mélanger la levure. Laisser mousser. Verser ce mélange sur la farine, ajouter le beurre et les oeufs. Au crochet, pétrir la pâte de façon à former une boule. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.

Peser la pâte et diviser en 4 portions de même poids. Sur une surface enfarinée, abaisser chaque morceau en un cercle de 25 cm ( j'ai utilisé une assiette normale comme gabarit ) à l'aide d'un coupe pizza, découper la pâte excédante.

Déposer un cercle sur une feuille de papier parchemin. Tartiner de nutella ( pas besoin d'en mettre bien épais ) en laissant environ 1 pouce tout autour pour permettre de sceller la pâte. Refaire la même opération pour les autres cercles. Vous obtiendrez 3 couches de chocolat.

Sceller le tour en pressant délicatement.

Au centre du cercle, à l'aide d'un petit verre, faire une marque légère qui aidera lors de la coupe.

À l'aide d'un coupe pizza, diviser la pâte en 4, 8 et 16 lanières en arrêtant toujours à la marque du centre. Vous obtiendrez un genre de soleil. Prendre 2 lanières et les twister en sens inverse 2 tours. Vous allez voir apparaître les marques de chocolat. Refaire l'opération pour toutes les lanières. Bien sceller les twists entre elles. Délicatement, transférer la fleur sur une plaque de cuisson. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes. Durant ce temps, préchauffer le four à 350F

Badigeonner délicatement la pâte de dorure en évitant de toucher au chocolat. Saupoudrer de sucre turbinado. Enfourner pour environ 25 minutes.