Pâtes en sauce crémeuse de butternut

Ces temps-ci, je fais de fabuleuses découvertes comme cette recette. En utilisant la courge comme base pour la sauce, on obtient un mélange bien goûteux et crémeux, le tout sans gras ou presque. On demandait de la saucisse de poulet épicée que je n'avais pas, j'ai donc utilisé du porc haché maigre que j'ai bien épicé pour faire les petites boulettes de viande. J'ai adoré et les enfants n'y ont vu que du feu, des pâtes, ça reste des pâtes;))

Pour 5 personnes

10 onces de porc haché maigre
1 c. à thé de graines de fenouil réduites en poudre
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé d'origan
1 lb de courge butternut pelée et coupée en cubes
10 onces de pâtes courtes au goût
1/2 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'huile d'olive
2 tasses d'épinards hachés grossièrement
2 c. à soupe de parmesan râpé
4 feuilles de sauge hachées finement
Sel et poivre au goût

Cuire la courge dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et réduire en purée bien lisse. Réserver. Reporter l'eau à ébullition et y cuire les pâtes ( ajouter un peu d'eau au besoin ). Égoutter et réserver tout en gardant l'eau de cuisson.

Mélanger le porc avec le fenouil, le sel d'ail et l'origan. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, y jeter des petites boulettes ( je ne les forme pas, juste 1 c. à thé que je mets dans la poêle ) bien cuire. Rincer la poêle entre chaque cuisson. Réserver.

Dans la même poêle nettoyée, mettre 3 c. à soupe d'eau, l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux. Quand l'eau est évaporée, ajouter 1 c. à thé d'huile et cuire 2 minutes. Ajouter la purée, les épinards, les boulettes, la sauge et un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.

Dans une casserole, mélanger les pâtes et la sauce et bien réchauffer. S'il vous manque de liquide, rajouter un peu d'eau de cuisson et ajuster l'assaisonnement. Terminer avec le fromage parmesan et servir bien chaud.

Inspirée par Skinnytaste

Frites de légumes au four

Déjà une semaine que je tiens ma résolution santé et ce sans difficulté! Je dois admettre que c'est une première pour moi. Habituellement mes mauvaise habitudes me hantent et finissent par me faire craquer, ce qui arrivera peut-être mais certainement pas si j'ai sous la main une belle recette comme celle de ce matin. C'est mon amie Francine qui me dit l'autre jour: je me fais des frites de navet...heu ok...comment on fait ça??? Même façon que les frites au four, c'est ti pas beau!!!

J'ai donc choisi de me faire un mixte, navet, carottes et pommes de terre...j'aime les patates, y a rien à faire j'aime ça;))) Ça n'est pas comme une bonne frite à l'huile, c'est clair, mais ça fait du bien au mental et au body, j'aime!!!

Pour 4 personnes

4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en frites
1/2 navet pelé et coupé en frites
4 carottes pelées et coupées en frites
2 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de poudre de cayenne
1 c. à thé de sel d'ail

Préchauffer le four à 375F

Bien assécher les légumes et les mettre dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien enrober les frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin en une seule couche et enfourner. Retourner au bout d'environ 20 minutes et continuer la cuisson jusqu'à ce que les frites soient cuites.

Filet de porc Fiery

Je cherchais la traduction de Fiery qui serait ardent, filet de porc ardent ça donne étrange;)) Donc un merveilleux petit filet de porc FACILE et rapide tout en saveur et qui demande que très peu d'ingrédients. De plus, il est très santé que demander de mieux en janvier! On suggère une salsa à la mangue fraîche que je n'ai pas fait tout simplement parce que j'en ai déjà en pot. Je ne savais trop comment utiliser ma salsa et avec ce filet c'est tout simplement du gros bonbon. Trouvée sur le blog Skinnytaste, un superbe blog à découvrir si ce n'est déjà fait.

Pour 2 personnes

1 lb de filet de porc
1 c. à thé de sel d'ail
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/4 de tasse de sauce sucrée chili thaï ( thaï kitchen )
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé ou plus de Sriracha, c'est au goût

Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque recouverte de papier parchemin et d'une grille.

Sur une planche à découper, verser le gingembre et le sel d'ail bien mélanger et étendre en un rectangle. Y rouler le filet de porc pour bien l'enrober des épices. Déposer le filet sur la grille et mettre au four 30 minutes.

Mélanger la sauce thaï, le miel et la sriracha. Badigeonner le filet de porc au bout des 30 minutes et remettre au four pour 10 minutes de plus en badigeonnant 2 fois de plus. Retirer le filet du four et couvrir de papier d'aluminium pour 5 minutes. Avant le service, remettre encore un peu de sauce et trancher.

Défi de la ménagère ( cake de semoule )

La semaine passée, je soulignais la perte alimentaire dans mon frigo ou encore mes armoires remplies de produits utilisés parfois que pour une seule recette. Manon de Savoir faire à conserver m'a proposé un défi: À tous les lundi on annonce un produit qui traîne et on fait quelque chose avec, il suffira de publier dans la semaine ou non ce que l'on en a fait. Idéalement, on travaille avec ce que l'on a, pas question d'acheter pour remplir encore plus. Si vous êtes intéressé ( es) même pas besoin d'avoir un blog, on vide, on fait le ménage!!!

Hier j'ai ouvert l'armoire et c'est ma semoule de blé fine qui m'énervait. J'ai acheté 4 kg au printemps mais je me suis trompée, je voulais de la semoule de blé durum pour faire mes pâtes. Cette semoule ne fait pas l'affaire. En fouillant sur le net, j'ai trouvé quelques recettes de dessert à base de cette semoule ( sooji cream of wheat ) mais comme mon congélo est plein de desserts, j'ai poussé ma recherche et je suis tombée sur une superbe recette de cake.

Bon je n'ai pas passé mon 4 kg mais j'ai maintenant une recette pour l'utiliser. Pur hasard, j'ai passé un restant de yogourt nature, utilisé de l' asafetida ( épice achetée vlà 2 ans en forme de petite roche très dure qu'il faut râper ) de la graine de sésame noire, de la graine de moutarde, un poignée de poivrons congelés, ma coriandre fraîche et terminé un fond de sac de pois verts congelés. Et oui, j'avais tout ça sous la main;)))

Comme première, je suis pas mal fière;))

Le cake maintenant...franchement très bon!!! Il sera au menu ce midi en accompagnement d'une bonne soupe aux légumes. Je suis très étonnée du petit goût que donne asafetida. Ça sent tellement pas bon comme ça mais cuisiné, c'est à découvrir.

1 tasse de semoule sooji cream of wheat
1 tasse de yogourt nature
Une pincé de tumeric
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de poudre à pâte
Graines de sésame pour garnir le dessus

1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de graines de moutarde
1/2 oignon haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/3 de tasse de pois verts congelés
3 c. à soupe de poivron haché
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 carotte moyenne râpée
Une pincée d'asafétida

Dans un grand bol, mélanger la semoule, le yogourt, le tumeric, le sel, le sucre et l'eau et réserver.

Préchauffer le four à 375 F et tapisser un moule à pain de papier parchemin. Idéalement un moule plus petit que le mien pour obtenir des tranches plus en hauteur et moins en largeur.

Dans une poêle, chauffer l'huile et y mettre les graines de moutardes et l'oignon. Cuire doucement jusqu'à tendreté de l'oignon. Ajouter les reste des ingrédients et cuire encore 5 minutes. Verser dans la première préparation et bien mélanger. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau, la pâte doit ressembler à celle d'un gâteau. Ajouter la poudre à pâte, mélanger et verser dans le moule. Mettre au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.

Donne 14 tranches, soit 7 portions.

Manon a proposé le nom du défi et voici le logo que je propose, tout ça le plus sérieusement du monde ;))))

Source: Redchillies

Pétoncles sur purée de petits pois et citron confit

Pour ceux qui se souviennent de mon citron confit, je ne l'avais toujours pas utilisé ni même goûté. Le méga pot m'attendait dans le frigo;) Pour débuter, j'ai choisi une recette vraiment très simple sans trop de citron confit au cas où. Quand j'ai haché mon citron, j'ai goûté et j'ai compris!!! C'est vraiment bon, moins salé que je croyais et le citron est encore bien présent mais moins acide.
Une chose bien importante que j'ai découverte, il est très important de mettre un peu d'huile à la cuisson des pétoncles, la croûte grillée empêchera les bestioles de rendre de leur jus rendu dans l'assiette. J'ai voulu faire santé sans gras, ils sont bien grillés mais comme vous le voyez sur la photo, c'est moins joli, malgré que c'est bon quand même.
La purée de petits pois est douce, parfumée et s'accorde très bien avec les pétoncles.

Pour 4 personnes

12 gros pétoncles crus
Un peu d'huile pour la cuisson
200 g de pois verts congelés
1 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de citron confit haché très finement
1 c. à soupe de persil italien haché
1 c. à soupe de basilic frais
Fleur de sel

Cuire les pois dans le bouillon. Passer au bras mélangeur. Ajouter le citron et les herbes et réserver au chaud. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire griller les pétoncles. Servir sur la purée de petits pois et parsemer de fleur de sel.

Inspirée de Epicurien

Chili à la dinde

Les Fêtes ont été vraiment dures sur mon foie, j'ai donc chercher une belle recette santé qui remplie bien. Ce chili est tout a fait ce que je voulais. Très rapide à faire, servi avec du riz, la madame était contente;) Vous pouvez utilisez de la dinde hachée et la cuire au même moment que les oignons ou encore du poulet. Comme j'ai empoté 4 dindes avant les Fêtes, j'ai utilisé un de mes pots. On pourrait aussi remplacer les fèves rouges par des pois chiches.

2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 carottes coupées en rondelles minces
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de chili en poudre
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de cumin
1 1/2 c. à thé de flocons de piment
1 litre de tomates en dés
1 tasse de bouillon de boeuf
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 conserve de fèves rouges égouttées et rincées
500 ml de dinde en pot ou encore 1 lb de dinde hachée
Sel et poivre au goût

Dans une casserole à fond épais, verser l'huile et chauffer, ajouter les oignons, cuire quelques minutes et ajouter l'ail et les carottes. Ajouter le reste des ingrédients sauf les fèves rouges et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le temps que les carottes soient cuites. Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Inspirée d'une recette ww

Bonne Année et des bo-bo!!!!

Déjà le 1 janvier 2013...ça va vite que ça va vite!!! Le long congé tire déjà à sa fin et heureusement que je n'avais rien de prévu durant les Fêtes, j'ai eu en fait 2 jours seulement sans visite. Mais j'aime ça de la belle visite!!! Je n'ai pratiquement rien cuisiné, tout était déjà prêt, seulement une dinde le 28 pour mon petit papa qui n'a cessé de dire qu'elle était donc chesse cette dinde. Pas bonne pentoute, il m'a téléphoné hier pour avoir la recette;)) Merci à Madame Anne!!!

Une rétro de l'année?? Pas vraiment, j'ai un peu moins cuisiné de nouveautés, j'ai encore plusieurs livres de recettes peu ou pas exploités, entre autre le Toqué ( bein oui je l'ai reçu moi aussi;)) ) le petit dernier de Patrice Demers, le livre boîtes à lunch. En fait je n'ai jamais eu autant de livres de recettes et ma liste de favoris 2012 est remplie de belles trouvailles. Mais j'aime bien aussi faire un retour sur mes coups de coeur.

Ce que réserve 2013??  Il y a toujours la fameuse résolution de bouger plus et de manger moins...Celle qui ne tient jamais en fait;)) Mais ce qui me tient le plus à coeur c'est de travailler avec ce que j'ai et d'éviter le plus possible les pertes alimentaires. Je suis déjà sur la bonne voie mais il y a moyen de faire beaucoup mieux. Un article paru dans la Presse m'a bien fait réfléchir, surtout après avoir eu à donner comme jamais des restants pour éviter de tout perdre. Pas que donner me dérange loin de là!!! Mais c'était trop. Donc ma résolution: Faire bien, faire moins et ne plus perdre.

Pour commencer l'année en beauté, je vous propose LE MÉGA coup de coeur des Fêtes, les fameux bo-bo de Gabrielle. À l'unanimité, c'est à dire 21 personnes la veille de Noël, nous avons décidé que ce serait maintenant une tradition chez-nous aussi. Merci ma belle Gabrielle pour ce partage!!! Pour le procédé en détail, une petite visite chez Gabrielle s'impose!

J'oubliais... Bonne Année à vous tous!!!! Je vous souhaite par dessus tout la santé, d'aimer et d'être aimé!!!

Les boulettes

8 oeufs
2 lbs de veau haché
1 lb de porc haché
2 lbs de boeuf haché
2 1/2 tasses de chapelure
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre moulu
2 c. à thé de sel d'oignon
2 c. à thé d'ail haché finement
2 c. à thé de basilic séché

La pâte

4 tasses de farine
1 1/2 c. à thé de sel
2 à 3 c. à thé de poudre à pâte ( j'en ai mis 3 )
3 bouteilles de bière ( allemande de préférence selon l'homme )
2 oeufs

La sauce

Moitié sauce aux cerises, moitié sauce chili mélangé ensemble.

Bien mélanger les ingrédients des boulettes et faire des boulettes d'environ 1 pouce. Mettre de l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. à l'aide d'une grande cuillère trouée, déposer délicatement les boulettes dans l'eau bouillante ( on peut en mettre plusieurs à la fois sans remplir le chaudron). Reporter à ébullition et calculer environ 15 minutes de cuisson. Retirer de l'eau et déposer sur du papier absorbant. Bien laisser refroidir et égoutter. Piquer chaque boulette d'un cure-dent ( idéalement un bout piquant et l'autre plat pour éviter de briser les sacs à congélation ).

Chauffer l'huile de la friteuse à 350F

Mélanger les ingrédients de la pâte et y tremper les boulettes. Plonger dans l'huile bien chaude et cuire jusqu'à coloration dorée. Déguster avec la sauce!!

Les boulettes vont très bien au congélo. Pour les réchauffer, au four à 350F environ 15 minutes.