Chou-fleur grillé épicé

Depuis que j'ai découvert le chou-fleur grillé au four, j'aime bien en faire régulièrement tout en variant les assaisonnements. Cette fois, bien épicé, il relèvera un plat plus doux et apportera du croquant à votre assiette.  Source: Jan's sushi  bar

1 chou-fleur en petits bouquets
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poivre de cayenne
Fleur de sel au goût

Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de papier parchemin.

Bien mélanger tous les ingrédients et étendre sur la plaque. Cuire au four environ 25 minutes. Au service, saupoudrer un peu de fleur de sel.

Falafel au four

J'avais envie depuis un bout de temps de faire des falafel. Cette recette au four me plaisait de par ses ingrédients et pour la cuisson. Nous avons adoré!!! Cependant, comme je disais à mon conjoint,   nos goûts ont bien changé depuis 2 ans et à ma grande surprise, même Jade et son amoureux ont aimé. Encore meilleur avec une touche de tzatziki, servi sur une salade toute simple, vous obtenez un repas sain et différent. La seule chose, j'ai trouvé que c'était très salé. Je baisse donc la quantité de sel mais à vous de voir et d'ajuster selon vos goûts.

L'ajout de graines de lin est un plus non pas pour le goût mais bien pour les oméga-3. J'en ai justement un bon sac à passer, je vais en profiter pour en ajouter régulièrement à mes plats.

Pour environ 45 falafel

2 courgettes moyennes râpées
3 tasses de pois chiches en boîte rincés et égouttés
1 gros oignon
Un bon bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de cumin
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à thé d'un bon paprika
1/2 c. à thé de cayenne
Le jus d'un citron
2 c. à soupe de graines de lin trempées dans 6 cuillères à soupe d'eau chaude
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine de pois chiches

Préchauffer le four à 350F Préparer 2 plaques allant au four avec du papier parchemin.

Au robot culinaire, hacher l'oignon finement ainsi que la coriandre. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Verser dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients, bien amalgamer le tout.

Déposer la pâte par cuillère à soupe sur les plaques. Enfourner les 2 plaques sur 2 grilles différentes et cuire environ 20 minutes. Inverser les plaques et cuire 10 minutes. Retourner les falafel et remettre au four 20 minutes environ.

Servir chauds, tièdes ou froids au goût.

Source: The Vedge

Le défi des ménagères cette semaine: ce sera de la pâte de crevettes!!! 

Frites tex mex sauce ranch

Je voulais me gâter tout en me gardant une petite gêne;))) Donc portion normale, très peu de gras et un goût du tonnerre!!! J'ai bien de la misère avec les produits laitiers sans gras mais pour une fois, le mélange de la sauce ranch est excellent. Ça en donne presque un litre, beaucoup mais peut être utilisé sur des salades et pour faire trempette avec bien d'autres choses.

Pour 2 personnes

2/3 lb de pommes de terre coupées en frites le plus égal possible, lavées et bien asséchées
2 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/4 c. à thé de sel d'ail
1/8 c. à thé de cumin
Sel et poivre au goût
1 tranche de bacon cuite hachée
6 rondelles de jalapeno mariné
1/3 de tasse de fromage cheddar jaune râpé
2 c. à soupe d'échalotes vertes hachées

Dans un grand bol, mélanger l'huile et les épices. Ajouter à cette pâte les pommes de terre et bien enrober. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et bien les étendre,elles ne doivent pas se toucher. Mettre au four préchauffer à 400F et cuire environ 30 minutes. Retourner à mi-cuisson pour bien les griller.

Déposer les frites dans un plat allant au four ajouter le fromage, le bacon et les jalapenos et mettre à broil, terminer avec les échalotes vertes et servir avec la sauce ranch.

Sauce ranch

3/4 de tasse de crème sûre sans gras
3/4 de tasse de yogourt grec sans gras
1/3 de tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sel d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à soupe de ciboulette séchée
1 c. à soupe de persil frais
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ( j'ai mis du foncé ce n'est pas grave )
2 tasses de babeurre

Mélanger la crème sûre, le yogourt, la mayo et les épices. Ajouter le vinaigre, bien mélanger et terminer avec le babeurre.

Source: Skinnytaste

Lasagne de courgettes et ricotta

Ce n'est pas ma première lasagne de courgettes mais celle-ci est franchement à mon goût. En prenant soin de faire dégorger les courgettes et de les griller avant le montage, il y aura beaucoup moins de liquide et elle se tiendra bien comme le montre la photo. Ne succomber pas à la tentation de mettre plus de fromage, elle est parfaite comme ça et vous obtiendrez un repas tout à fait santé.

Quand je dis lasagne ici, ma petite Océana devient folle, elle adore!! Je n'ai pas dit un mot mais j'ai bien rit en la voyant manger, jusqu'à la fin de son assiette, je la voyais chercher les pâtes ;))) Mais elle a tout mangé et bien aimé sans trop comprendre ce qui en était des pâtes invisibles!!

Une autre belle recette de Skinnytaste.

Pour 6 portions

1 lb de boeuf haché bien maigre
3 gousses d'ail hachées
1/2 oignon haché
Sel et poivre
1 litre de tomates en dés broyées grossièrement
2 c. à soupe de basilic frais
4 belles courgettes
15 onces de ricotta
16 onces de mozzarella râpée
1/4 de tasse de parmesan frais
1 blanc d'oeuf

Dans une poêle anti-adhésive, faire brunir la viande et y ajouter l'oignon et l'ail. Bien égoutter. Déposer dans une casserole et ajouter les tomates. Saler et poivrer au goût, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert de 30 à 40 minutes. Ne pas ajouter d'eau, la sauce sera épaisse, c'est ce que l'on veut. Ajouter le basilic à la fin de la cuisson.

À l'aide d'une mandoline, faire de longues tranches minces de courgettes. Les déposer sur du papier essuie-tout, saler et laisser dégorger environ 10 minutes. Bien les éponger pour enlever le liquide. Chauffer une poêle anti-adhésive et y griller les courgettes en petites quantité. Bien nettoyer la poêle entre chaque cuisson. Réserver sur du papier essuie-tout.

Mélanger le fromage ricotta, le parmesan et le blanc d'oeuf. Réserver.

Préchauffer le four à 375F

Monter la lasagne avec un peu de sauce au fond, les courgettes, le mélange de ricotta en plusieurs étages. Terminer avec le fromage mozzarella. Recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four environ 45 minutes. Terminer en retirant le papier et mettre à broil pour bien gratiner le fromage.

Soupe miso, boeuf et légumes défi des ménagères 2

Je ne connaissais pas le miso. J'en avais acheté en début d'été ( heureusement MélanieA m'avait dit que ça pouvait rester au frigo longtemps ) mais il était temps que je l'utilise!! En gros, le miso serait l'ancêtre de la sauce soya, à base de sel et de haricots de soya. à mon goût, je l'utiliserai au même titre que des herbes salées. Déjà que pour cette soupe, j'en ai presque utilisé la moitié du sachet, il ne restera plus longtemps au frigo. Une autre belle découverte et mission accomplie pour mon défi de cette semaine.

J'en ai profité pour utilisé aussi de la sauce piri piri, de la sauce ponzu, des nouilles sèches du type won ton que j'avais acheté au même moment chez Kim Phat et un restant de rôti du roi.

Ce n'est pas vraiment une recette, je dirais que c'est une soupe minute tellement elle est rapide à faire.

2 c. à thé de miso par tasse d'eau

Boeuf en lanières fines mariné avec un trait de sauce de poisson 

Légumes au choix, ici:

Épinards hachés grossièrement

Fèves germées

Champignons tranchés

Carottes et céleri blanchis

Coriandre fraîche hachée

Échalotes vertes hachées

Une poignée de nouilles de type won ton sèches ( ou autres )

Un trait de piri piri

Un trait de ponzu

Un peu d'huile de sésame pour finir le tout

Chauffer une poêle anti-adhésive et y sauter rapidement la viande. Ne pas trop faire cuire. Réserver.

Dans une casserole, verser l'eau et le miso, porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire al dente. Verser dans un bol et garnir de légumes, ajouter la viande, la sauce piri, ponzu et quelques gouttes d'huile de sésame.

Défi des ménagères...

Le ménagère a passé la fin de semaine au lit malade comme un chien...cette semaine ce sera du miso en défi.

Je reviens demain en meilleur forme je l'espère!

Sauté de poulet poivrons et ananas

On le sait, ce ne sont pas les recettes les plus compliquées qui sont les meilleures, la preuve ce sauté tout coloré!! Pour ceux qui cherchent un repas de semaine rapide et savoureux, vous serez enchantés.

Pour 4 personnes

1 1/2 lbs de poitrine de poulet en lanières
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à thé d'huile d'olive
5 poivrons de couleurs coupés en dés moyens
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de fécule de maïs
3 gousses d'ail hachées finement
1/4 d'ananas pelé et coupé en cubes
1/2 tasse de sauce chili thaï
4 échalotes vertes hachées
1 poignée de coriandre fraîche

Dans un bol, mélanger le poulet et la sauce de poisson et réserver.
Dans un wok, mettre 1 c. à thé d'huile d'olive et y cuire à feu vif l'ail et le gingembre pour environ 30 secondes. Ajouter les poivrons et l'ananas et les faire cuire 2 à 3 minutes. Retirer du wok et réserver. Mettre 1 c. à thé d'huile dans le wok bien chaud et y jeter le poulet. Cuire les lanières, assaisonner de poivre fraîchement moulu. Remettre les légumes dans le wok. Ajouter le bouillon de poulet mélangé à la fécule. Porter à ébullition. Ajouter la sauce thaï.

Servir avec des échalotes, de la coriandre fraîche et du riz au goût.