mardi 5 juillet 2011

Croquettes de morue sauce au raifort

C'est chez Kim où j'ai trouvé cette belle recette de croquettes de poisson. Au menu de la garderie, j'ai au moins 1 fois semaine du poisson et ils adorent! Ces croquettes ont été très appréciées de tous. La sauce au raifort ajoute un beau plus.



Sauce au raifort

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 c. à soupe de raifort préparé
1 c. à thé de moutarde de Dijon

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le raifort préparé et la moutarde. Conserver au réfrigérateur.


Croquettes


3 tasses de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
8 gousses d'ail pelées
1 tasse de poireau haché
3 c. à soupe de beurre
454 g de morue (ou d'aiglefin), coupée en morceaux
3/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de farine
2 oeufs
Beurre
Sel et poivre

Dans une grande poêle, attendrir le poireau dans le beurre pendant 2-3 minutes. Ajouter la morue et continuer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit cuite et qu'elle s'émiette. Saler et poivrer.

À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de poisson au mélange de pommes de terre et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Préchauffer le four à 350F

Façonner de belle croquettes avec le mélange et paner à l'anglaise ( farine, oeufs, chapelure ).

Déposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner de 20 à 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.

8 commentaires:

  1. Tu me donne bien envie de refaire ces croquettes mais surtout la mayo au raifort qui j'avais énormément aimé. En tout cas, tes petits cocos sont bien gâtés avec de belles recettes comme ça, je suis certaine que les parents apprécient beaucoup (et doivent être bien jaloux quand ils voient le menu!).

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  2. Elles sont trop belles ces croquettes de poisson et je craque complètement pour la sauce au raifort! Les enfants aimeraient' j'en suis certaine! Caro xxx

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  3. Mélanie, sont hot mes cocos, ça mange pas mal de tout ces petites bêtes là;)

    Caro, criquettes et sauce, c'est en plein dans les goûts de plusieurs enfants:)

    Merci!

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  4. Je les avaient spotté ces belles croquettes chez Kim et je suis certaine que ça serait très winner chez moi!!!

    Bonne soirée Nat XXX

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  5. lolllll... j'adore ton erreur de frappe Nath dans ta réponse à Caro! Au son ça donne un tout autre plat... Et les sauterelles sautées au beurre, est-ce qu'ils aiment? ;p

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  6. Clairement, des croquettes comme celles-ci, c'est vraiment parfait pour le diner. D'ailleurs, j'ai bien envie de m'en faire!

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  7. Kat, oui ça pognerait;)

    Mélanie, je viens de voir ;))))

    Kim, merci pour ta belle recette!

    Merci!

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  8. les croquettes, ça pogne chez nous aussi, poisson, poulet, légumes :)

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C'est toujours un plaisir de vous lire!

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