Croquettes de morue sauce au raifort

C'est chez Kim où j'ai trouvé cette belle recette de croquettes de poisson. Au menu de la garderie, j'ai au moins 1 fois semaine du poisson et ils adorent! Ces croquettes ont été très appréciées de tous. La sauce au raifort ajoute un beau plus.

Sauce au raifort

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 c. à soupe de raifort préparé
1 c. à thé de moutarde de Dijon

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le raifort préparé et la moutarde. Conserver au réfrigérateur.


Croquettes


3 tasses de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
8 gousses d'ail pelées
1 tasse de poireau haché
3 c. à soupe de beurre
454 g de morue (ou d'aiglefin), coupée en morceaux
3/4 tasse de chapelure
1/2 tasse de farine
2 oeufs
Beurre
Sel et poivre

Dans une grande poêle, attendrir le poireau dans le beurre pendant 2-3 minutes. Ajouter la morue et continuer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit cuite et qu'elle s'émiette. Saler et poivrer.

À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de poisson au mélange de pommes de terre et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.

Préchauffer le four à 350F

Façonner de belle croquettes avec le mélange et paner à l'anglaise ( farine, oeufs, chapelure ).

Déposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner de 20 à 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.