Roulade de poisson crevettes, épinards sauce au poivron rouge

Mélanie me demandait si mon repas était bon vu que je n'ai pas mangé de burger et oui ça l'était. J'ai choisi de me farcir un filet de pangasius avec des crevettes et des épinards. Je suis très type sauce et j'ai tout simpement utilisé un beau gros poivron rouge pour m'en faire une;) Encore une fois sans gras, santé et très savoureux. La technique de cuisson n'est pas encore au point, il vous faudra plus ou moins 10 minutes pour une cuisson complète. Le poisson semble à la nage dans la sauce et c'est voulu, au diable le look;))))

1 filet de pangasisus
100 g de crevettes de Matane cuites
1 bonne grosse poignée d'épinards frais
1/4 de tasse de bouillon de poulet sans gras
Panch pohan
1 gros poivron rouge
3 feuilles de basilic frais
Sel et poivre

dans une poêle, chauffer le bouillon de poulet et y faire tomber les épinards. Bien les essorer. Assécher à l'aide d'un essui-tout le filet de poisson. Saupoudrer légèrement de panch pohan, recouvrir d'épinards et ajouter les crevettes. Rouler le filet dans la largeur. Déposer sur une grande feuille de pellicule plastique et rouler serrer comme un bonbon. Nouer les extrémités. Cuire dans un chaudron d'eau bouillante pour environ 12 minutes.

Sauce au poivron

Badigeonner le poivrons d'huile d'olive et le mettre au four à broil pour brûler la peau. Quand il est bien noir, le mettre rapidement dans un ziploc. Laisser suer 5 minutes et retirer la peau et les graines. Mettre en purée au bras mélangeur. Ajouter sel et poivre ainsi que le basilic. Servir bien chaud avec le poisson.