Pâtes gremolata au poulet

Les pâtes, on aime pas mal tous et c'est le repas passe-partout par excellence. Mais quand on suit les portions recommandées par les fabriquants, on se retrouve souvent avec une minuscule assiette, bien loin de ce que l'on mange habituellement. Mon amie Francine m'a donné tout un truc que j'applique tout le temps maintenant pour mes spaghetti, allonger le tout avec des courgettes. On ne voit pas la différence en bouche et on obtient toute une assiette bien rassasiante.

En combinant des ingrédients tous simples que j'avais sous la main, j'ai obtenu exactement ce que j'avais sur le bout des papilles.

Pour 2 personnes ( Pww 14 )

170 g de pâtes longues sèches
6 onces de poitrine de poulet cru en lanières
2 courgettes
1/2 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 tasses de champignons tranchés
1 tasse de tomates raisins
30 g de parmesan frais râpé
2 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à soupe de câpres
1/4 de tasse de persil italien haché
Zeste d'un citron
Jus d'un demi citron
1/2 de tasse de vin blanc
1 c. à thé de flocons de piments

Cuire les pâtes selon les indication du fabriquant, rincer et réserver.

À la mandoline, faire des spaghetti de courgettes et réserver.

Chauffer une poêle striée et ajouter un peu d'enduit à cuisson. Y faire cuire les lanières de poulet, saler et poivrer et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y sauter les champignons et l'oignon. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson. Déglacer au vin blanc. Ajouter les courgettes, les pâtes, les flocons de piments le zeste et le jus de citron. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates, le persil, le fromage et les câpres, bien mélanger, ajuster l'assaisonnement, couvrir et cuire encore 3 minutes environ.

Servir bien chaud.