Escargots en bioche

J'ai déjà fait quelque chose de semblable mais avec de la pâte à chou. Cette fois, je voulais tester avec de la pâte briochée salée. Le résultat est là, en plein dedans! La quantité de pâte donne exactement 24 petites brioches. Je vous conseille d'en faire plus en prévision des Fêtes qui approchent. Congelées et mises directement au four préchauffé à 350F durant environ 12 minutes et c'est prêt à manger! On peut facilement faire cette recette à la main, la pâte est très souple.

250 g de farine
2 oeufs à température pièce
Une pincée de sucre
20 g de levure fraîche
70 g de beurre
100 ml de lait
2 g de sel

Fondre le beurre dans le lait et tiédir le tout. Verser dans la cuve du mélangeur sur socle, ajouter la pincée de sucre, et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine et utiliser la palme pour mélanger. Ajouter finalement le sel et bien amalgamer. N'ajouter pas de farine, la pâte sera collante, simplement la décoller des parois du bol pour la former en boule. Couvrir de pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Mettre le bol ensuite 25 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 400F

Recouvrir une plaque allant au four de papier parchemin. Façonner 24 petites boules avec les mains. La pâte peut coller un peu mais le beurre qu'elle contient aide à la manipulation.

Mettre les brioches au four et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Laisser refroidir sur une grille.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer le chapeau de la brioche et retirer une partie de la mie intérieur de façon à avoir la cavité pour la garniture. On gardera le couvercle pour refermer la brioche.

Garnir chaque brioche de beurre à l'ail au goût et d'un ou 2 escargots selon la grosseur.

Congeler et utiliser au besoin!;)

J'ai trouvé la recette de pâte briochée ici