Rondelles de pommes de terre

Au lieu de rondelles d'oignon, voici les rondelles de pommes de terre!!! Une autre recette de bouchées cochonnes qui servira à remplir mes affamés aux Fêtes;) Il fallait y penser, parce que c'est tout simple en fait. Une purée de pommes de terre bien goûteuse en forme de rondelles d'oignon, le tout pané dans une farine assaisonnée et frit. C'est une base, on peut varier avec plusieurs autres choses. Mélanie m'a offert avec le livre que j'avais gagné chez elle, un trio de paprika très intéressant. J'ai utilisé le fort pour puncher encore plus la panure, une vraie bombe!!! Pour la farine de riz, si vous n'en avez pas ou si vous ne la trouver plus comme moi, on peut remplacer facilement pas de la farine de poiz chiches, j'adore cette farine, elle donne un petit goût de revenez-y;)

3 grosses pommes de terre russet
1/3 de tasse de crème 10%
1/4 de beurre
2 gros oignons hachés
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'échalotes vertes hachées
2/3 de tasse de farine
1/3 de tasse de farine de riz ou de farine de pois chiches
2 c. à table de poudre d'ail
1 c. à table de poudre d'oignon
1 c. à table de paprika fumé ou fort
3 oeufs battus
Sel et poivre au goût

Cuire les pommes de terre dans une eau salée jusqu'à tendreté. Durant ce temps, mettre les oignons et 2 c.à soupe de beurre dans une poêle et faire caraméliser ( cuire à feu très doux environ 30 minutes ) et réserver.

Piler les pommes de terre et y ajouter le beurre et la crème. Vous obtiendrez une purée bien lisse et épaisse. Ajouter les oignons caramélisés, les échalotes, saler et poivrer au goût.

Laisser tiédir assez pour être capable de manipuler une poche à douille. Y mettre la purée et utiliser un gros embout. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, former des rondelles, avec les doigts, refermer le joint. Mettre au congélateur environ 20 minutes pour que le tout se tienne bien.

Mélanger les farines avec les épices. Enfariner les rondelles délicatement, une à une, les tremper dans les oeufs battus et refariner. Remettre sur la plaque et congeler complètement.

Cuire les rondelles gelées dans une huile chauffée à 375F jusqu'à coloration bien dorée.

Servir avec une sauce ranch ou autre à votre goût.

Source: Spoonforkbacon