Croquettes de chou-fleur #metrosante

Isabelle Lambert en collaboration avec Métro nous propose un concours tout simple pour participer au tirage d'une carte Métro d'une valeur de 50$ Il suffit de poster une photo d'un repas santé sur les réseaux sociaux. Simplement suivre le lien sur le blog d'Isa.

Pour Métro un repas santé est d'utiliser des aliments frais, peu transformés et d'inclure un maximum de fruits et légumes à notre assiette. Depuis maintenant tout près d'un an, je fais attention à mon alimentation en suivant ces principes et mon corps me dit merci;)

Ce n'est donc pas un supplice de vous présenter cette recette de croquettes de chou-fleur très facile à faire et très santé. J'ai poussé plus loin en omettant la chapelure et en utilisant du psyllium, une fibre naturelle utilisée contre la constipation. En cuisine, à petite dose, elle remplace avantageusement la chapelure, elle absorbe les liquides comme la chapelure le fait.

Je vous suggère d'utiliser les épices que vous aimez, je vois facilement du curry dans ces croquettes.

Inspirée de la recette présentée chez Skinnytaste, voici ma version.

Pour 20 croquettes ( selon le cercle utilisé )

4 tasses de chou-fleur haché au robot culinaire de la grosseur du couscous
2 oeufs
1/4 de tasse de persil frais haché
1/2 tasse d'oignon haché finement
1 tasse de fromage râpé au goût
2 c. à soupe de psyllium
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de piments broyés
Huile d'olive en spray

Préchauffer le four à 400F
Recouvrir une plaque de papier parchemin.

Mélanger tous les ingrédients. À l'aide d'un cercle de 2 pouces, remplir en tassant bien la préparation sur la plaque. Vaporiser d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes. Délicatement, retourner les croquettes et remettre au four 10 minutes. Servir bien chaudes.