Confitures d'abricots

J'ai eu la chance de recevoir des confitures d'abricots faites des blanches mains de Mme Isabelle Lambert!! Du gros bonbon, délicieux plus que c'est possible de décrire la chose. Évidemment, j'ai vidé le pot rapidement et ce n'était plus le temps des abricots, j'ai donc séché un bon bout de temps;))

Mais là c'est le temps!!! On en retrouve à bon prix en épicerie. Je n'ai pas niaisé, j'ai doublé la recette qu'en fait j'aurais dû quadrupler!!! Pas bien grave, j'en refais en fin de semaine.

Je vous donne mon truc pour retirer l'amande dont vous aurez besoin pour parfumer les confitures.
Si vous possédez une pince à homard, saisir la noix avec la pince et avec un marteau à bout de caoutchouc, frapper sur la pince à petits coups, la noix s'ouvre très bien. Plonger ensuite les amandes dans de l'eau bouillante pour 1 minute. La petite peau s'enlèvera toute seule ou presque.

De l'or en pot!!!

Je vous donne la recette simple à vous de voir, je l'ai dit, vous allez regretter de ne pas doubler;)

1 kg d'abricots lavés, noyaux enlevés
700 g de sucre
Le jus d'un citon

Mettre les abricots dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et le jus de citron. Laisser à température pièce une nuit, le temps que les abricots rendent de leur jus.

Le lendemain, bien mélanger et cuire à feu doux en brassant régulièrement. La confiture est prête lorsqu'elle atteint 104 C ou 220 F. Hacher les amandes et ajouter à la confiture. Mettre dans des pots propres et stériliser au préalable. Refermer le couvercle et stériliser à l'eau bouillante 10 minutes.