Salade d'oeuf à la Sriracha sur julienne de courgettes

Encore une fin de semaine à l'eau ou presque mais selon la météo, encore 2 petites journées et c'est terminé. Je l'espère royalement, mon jardin n'est toujours pas fait, mon balcon en rénovation est à moitié terminé, j'ai un tas de terre à gazon et un tas de pailli qui traînent en attendant toujours cette météo qui n'a pas été très clémente. L'avantage, mon ménage du printemps avance tranquillement, mes semis sont ultra acclimatés, mon rotoculteur est revenu du réparateur, donc tout n'est pas perdu!!!

Ça ne parait pas encore vraiment mais on aura besoin de belles recettes toutes fraîches comme celle-ci bientôt...je sais ça fait un mois que je dis ça;)))

Prise chez notre ami Mathieu, cet ensemble a tout pour plaire, de belles saveurs, léger, pratique et rapide à faire.

6 oeufs
1/4 de tasse d'oignon rouge haché finement
2 c. à soupe de mayonnaise 50% moins de gras
2 c. à soupe de yogourt grec
1 c. à soupe de Sriracha
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1/4 c. à thé de jus de citron frais
2 c. à soupe de cornichons sucrés hachés finement
1 pincée de chacun, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika et d'aneth séché
Un peu d'herbes fraîches hachées ( échalote verte, persil )

Dans une casserole remplie d'eau froide, déposer les oeufs et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes. Vider la casserole et remplir d'eau froide. Laisser reposer de 5 à 7 minutes. Cette façon de cuire garde le jaune tendre et il s'amalgamera bien à la mayonnaise. Écaler les oeufs et couper grossièrement et mettre dans un bol avec le reste des ingrédients,mélanger délicatement et réserver.

Julienne de courgettes

1 courgette passée à la mandoline en juliennes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de us de citron
Sel et poivre au goût

Mélanger les ingrédients. Servir avec la salade d'oeufs et des croûtons de pain.