Pizza à croûte de chou-fleur

Quand j'ai fait cette recette pour les enfants, j'ai failli de rien avoir pour dîner. C'est que mes tous petits ont raffolé et ils en redemandaient!!! Je ne sais même pas s'ils ont vu la différence, pour eux de la pizz c'est de la pizz;) On retrouve plusieurs recettes pour la croûte avec plus ou moins d'oeufs et plus ou moins de fromage. On a qu'à voir chez Katia ou encore chez Bridge. J'ai choisi évidemment de faire dans le léger mais le résultat est là. Une belle façon de passer des légumes aux enfants.

Comme je me doutais que la pâte pourrait absorber le jus de cuisson des légumes et devenir plus molle, j'ai fait griller mes courgettes avant de garnir la croûte. La pâte n'est pas comme une pâte régulière mais c'est franchement bon!

Pour 1 pizza ( Pww 16 la pizza complète )

1 chou-fleur moyen
2 blancs d'oeuf
120 g de fromage mozzarella râpé
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre au goût
Sauce à pizza au goût
Courgettes grillées
Champignons tranchés finement à la mandoline
Encore 120 g de fromage
Tranches fines de poivron rouge

Préchauffer le four à 450 F

Au robot, hacher le chou-fleur de la grosseur de l'orge non cuit. Verser dans un bol allant au micro-ondes et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter et laisser refroidir. Ajouter les blancs d'oeuf, le premier 120 g de fromage, l'origan et saler et poivrer. Verser sur une plaque recouverte de papier parchemin et étendre la préparation en une couche moyenne ( avec 1 chou-fleur j'ai fait une pizza d'environ 10 x 13 ). Bien presser.

Enfourner pour 20 minutes. Garnir ensuite de sauce à pizza et des légumes. remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé et servir immédiatement.