Aumônières de crêpes pommes caramel

C'était la fête de mon fils samedi et en voyant cette recette chez Mme Esther, j'ai décidé que ce serait son gâteau de fête;) Bien bonne idée, ces crêpes sont tellement bonnes et très légères. Il m'est resté de la pâte et j'ai refait des crêpes hier et c'était tout aussi bon. Pour moi, c'est une recette coup de coeur!!! Tirée du livre Pomme d'Isa.

Caramel

3/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse d'eau
200 ml de crème 35% tiède
2 c. à soupe de beurre température pièce

Dans une casserole, verser l'eau et ensuite le sucre sans mélanger. Mettre sur le feu à médium et laisser le sucre colorer. Dès qu'il commence à ambrer, mélanger la préparation pour bien fondre tout le sucre. Retirer du feu et ajouter doucement la crème. Bien mélanger et ajouter le beurre. Réserver.

Garniture

4 pommes pelées et coupées en dés
Beurre pour la cuisson
2 c. à soupe de sucre vanillé

Dans une poêle, fondre un peu de beurre et y sauter les pommes. Ajouter le sucre pour les caraméliser. Réserver.

Pâte à crêpes

2 tasses de farine
2 tasses de lait
6 c. à soupe de cassonade
1 pincée de sel
6 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse de bière blonde

Mélanger tous les ingrédients sauf la bière et laisser reposer 30 minutes. Ajouter la bière, bien mélanger et cuire dans une crêpière. Réserver au chaud.

Montage

Prendre une crêpe et déposer au centre un peu de garniture. Ajouter un peu de caramel et refermer l'aumônière. Utiliser des pics en bois ou autre pour faire tenir le tout. Ajouter un peu de caramel et servir. Une bonne crème glacée à la vanille est très gagnante avec ces crêpes;)