Sauce à spaghetti style Georges Steak house

La fin de semaine dernière c'était opération sauce à spag. Cette année je m'étais bien promis de faire plus d'une variété tout simplement parce que manger la même sauce 1 an c'est long surtout quand elle est so so;) Je fais habituellement ma sauce au pif et durant la cuisson je réajuste les épices. Avec le cannage, on ne peut tout simplement pas faire ça. On a besoin d'une recette pour ne pas obtenir vous l'avez lu, de la sauce so so !;) 3 recettes, soit celle-ci, une autre de J-F Plante, beaucoup plus douce et la dernière, au smoked meat et je dois dire que les 3 sont excellentes!

Donc cette année, j'ai voulu faire cette recette que j'ai prise chez IsabelleD et je ne suis vraiment pas déçue! Elle est vraiment très très bonne!

Pour la stérilisation, à l'autoclave, 90 minutes pour les pots d'un litre.

Huile et beurre pour la cuisson
3 livres Boeuf haché
3 livres de porc haché
12 saucisses italienne piquante
2 livres oignons hachés
3 poireaux coupés finement
4 poivrons verts ou rouge
2 livres carottes en dés
1 pied cèleri
1 bulbe ail pressé
6 c. à table sauce HP bleue
4 c. à table sauce Heinz 57
4 c. à table sauce worcestershire
4 c. à table sel
2 c. à table poivre
½ c. à thé piment de cayenne
3 c. à thé sucre
8 feuilles de laurier
2 ½ c. à thé thym
1 ½ c. à thé marjolaine 
1 c. à thé épices italiennes
4 c. à table persil
1 pot d'épice El Ma Mia H16
1 c. à thé piments broyés
½ c. à thé tabasco
20 onces sauce chili
3 boîtes de 10oz de crème de tomate
2 boîtes de 28oz de tomates en conserve
80 onces jus de tomate
36 onces pâte de tomate
1 tasse de vin rouge 

Enlever la membrane sur les saucisses et prélever un peu de chair pour en faire de petites boulettes. Chauffer l’huile et le beurre puis faire cuire la viande et les saucisses jusqu'à ce quelles aient perdues leurs teinte rosées. Ajouter tout les ingrédients sauf la pâte tomate dans un gros plat allant au four. Cuire 2 heures couvert, ajouter la pâte et cuire un autre 2 heures mais cette fois-ci à découvert.

Si vous empoter, ajouter la pâte de tomate au début et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes environ. à ce moment mettre en pot.