Gâteau aux tomates vertes et gagnante du concours Old el Paso

J'ai enfin pensé utiliser mes tomates vertes pour faire un gâteau, d'une année à l'autre j'oubliais! Vraiment simple, c'est une recette pratiquement impossible à manquer et non ça ne goût pas les tomates;)) Une recette de Ricardo que j'ai pigé chez Gabrielle.

1 1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de tomates vertes coupées en cubes

1/2 tasse de raisins secs

3 tasses de farine tout usage non blanchie

1 c. à soupe de poudre à pâte

3/4 tasse d'huile végétale

1 c. à thé d'extrait de vanille

2 oeufs

Glaçage:

4 oz de fromage à la crème

1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante

2 tasses de sucre à glacer tamisé

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Dans un bol, saupoudrer la moité du sucre et le sel sur les tomates.
Laisser reposer 15 minutes.
Au mélangeur, réduire en purée lisse.
Ajouter les raisins et réserver.
Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350F.
Beurrer un moule à charnière de 20cm et en tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte, réserver.
Dans un autre bol, fouetter l'huile, le restant du sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.
Répartir la pâte dans le moule.
Cuire environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque planté au centre.
Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, au mélangeur sur socle, ramollir le fromage, ajouter le beurre et la vanille, bien crémer le tout. Ajouter le sucre à glacer et bien mélanger. Étendre généreusement sur le gâteau.

Ma gagnante du concours Old el Paso et Marylène Ostiguy!!! Félicitations!!!