Croquettes de poisson à la thaï

Une vraie belle recette que Mélanie nous a proposé. Vous pouvez imaginer à quel point les enfants ont pu aimer et moi aussi;) J'ai doublé les quantités pour 6 enfants et 2 adultes. Je vous donne la recette simple. Un autre petit truc, j'ai utilisé des anneaux de moulage en métal. On dépose dans le fond de la poêle, on rempli et on retire assez rapidement l'anneau, la croquette aura une forme assez égale.

Pour 6 croquettes moyennes

450 g de poisson blanc ( pangasius )
Le zeste d'une lime
3 c. à soupe (45 ml) de lait de coco
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2.5 ml) de coriandre, moulue
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cassonade
Une pincée de piment d'espelette
3 oignons verts, émincés
3 gousses d'ail, écrasées
1 morceau d'environ 1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

Éponger le poisson pour en retirer le maximum d'humidité possible. Couper en morceaux grossiers et mettre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger ensemble le lait de coco, la sauce de poisson, le cumin, la coriandre, le piment et la cassonade. Verser sur le poisson dans le mélangeur.

Pulser le mélange de poisson pour obtenir un hachis assez fin. Ajouter les oignons vert, l'ail, le gingembre, le zeste de lime et pulser à nouveau pour hacher grossièrement les légumes puis retirer du mélangeur.

Mouillez-vous les mains et façonner des galettes ou utiliser un anneau de moulage.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-fort. Faire dorer les galettes de 2-3 minutes par côté. Servir aussitôt.

Source: Déclinaison de Mélanie et de  Presque végé