Biscottis au parmesan et pignons

La fin de semaine, j’établis le plus possible mes menus pour la semaine à venir. Ça me facilite la vie énormément. J'ai une soupe au menu et je voulais accompagner d'un peu de craquant. J'ai eu l'idée de biscottis salés. En fouillant sur le net, j'ai vu qu'on avait déjà eu l'idée bien avant moi;))) Donc une recette de Ricardo, il les fait avec des pistaches, j'ai mis des pignons. Très bons biscottis, ils seront parfait pour faire trempette et oui je sais qu'on ne fait pas ça en public;)

1 tasse de farine tout usage non blanchi
1 tasse de parmigiano reggiano râpé
1 c. à thé) de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
1 oeuf
2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de lait
1/4 tasse de pignons grillés

Préchauffer le four à 325F

Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre la farine, le parmesan, la poudre à pâte et le sel, mélanger à la cuillère. Ajouter le beurre froid et avec la palme, mélanger jusqu'à avoir de petits grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour former une pâte homogène. Former en un rouleaux de 30 cm. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le rouleau soit doré.

Laisser reposer 15 minutes et trancher en biais avec un couteau à pain des tranches de 1/2 pouces. Remettre sur la plaque et enfourner pour environ 15 minutes.