Tofu sauté au soya à la japonaise

J'avais noté cette recette dans le livre d'Apollo2 et j'étais quand même un peu septique. Très peu d'ingrédients mais quand même un temps de marinade assez long. J'ai beaucoup aimé au final. Même la texture du tofu qui parfois est moins intéressante était très bien. Le plat est salé quand même alors le concombre et le jus de lime équilibrent vraiment bien le tout.

1 bloc de tofu ferme en gros cubes
1/4 de tasse de sauce soya
1 c. à soupe de sambal
1 gousse d'ail hachée
Un peu d'huile de canola pour le fond du wok
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à table d'eau
1/2 concombre anglais en juliennes
2 échalotes vertes hachées
Lime en quartier

Mariner les cubes de tofu dans le mélange de soya, sambal et ail pour 12 heures. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Chauffer le wok et ajouter l'huile. Y faire dorer les cubes de tofu de chaque côté. Délayer la fécule dans l'eau. Ajouter le reste de la marinade au tofu, épaissir avec la fécule. Bien enrober les cubes. Servir avec des juliennes de concombres et des échalotes vertes et un filet de jus de lime.