Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Depuis tout à l'heure que je lave ma vaisselle en pensant à la présentation de cette recette. Je peux vous écrire 3 paragraphes vantant ce gâteau mais je vais y aller au plus court....

                                     ECOEURANT!!!!! ( dans le bons sens du terme hein;) )

Très rapide à faire, la seule chose qu'on entend quand les gens le dévore c'est grmmmmmmmmm!!!!

Tirée du livre POMME de Madame Isabelle Lambert, cette recette est à tester impérativement en fin de semaine. Et pis comme on retrouve des pommes toutes nouvelles dans nos épiceries, c'est en plein le temps de ce faire un gros, gros plaisir!!!!

Pour 12 personnes ( on ne se gêne pas pour congeler le reste s'il y en a ;) )

2 tasses de farine
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
2 tasses de cassonade tassée
1/4 de tasse de beurre mou
2 oeufs
8 pommes non pelées, coeur enlevés, coupées en dés grossiers
1 tasse de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350F et beurrer un moule de 9x13

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( c'est très épais, j'ai utilisé mes blanches mains;) ) Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four  de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt..
Laisser refroidir.

Sauce au caramel

1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre non salé
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à thé de sirop de maïs
1 c. à thé d'extrait de vanille

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation. Servir sur le gâteau.

Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine. Le gâteau quand à lui peut être congelé 2 mois sans problème.