Maïs en épis
Sel à marinade
Sucre
Éplucher les maïs. Les faire blanchir à l'eau bouillante 1 minute ( calculer la minute après la reprise du bouillon dans le chaudron). Mettre les épis dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson. À l'aide d'un couteau égrainer les épis. Remplir des pots de 500 ml et ajouter 1 c. à thé de sucre par pot et 1/2 c. à thé de sel à marinade. Remplir les pots d'eau bouillante jusqu'à 1 pouce du bord. Bien sceller les pots avec les couvercles et stériliser à l'autoclave 55 minutes.
C'est comique ça je pensais justement à toi ce matin et je voulais te demander comment t'avais fait ton maïs en pot!! En fait ce que je veux savoir c'est quelle sorte de maïs tu as pris? Vincent parle d'une sorte batard impossible à trouver...
RépondreEffacerJ'arrange toujours mon maïs et je le congèle. C'est vrai que c'est salissant, mais c'est tellement bon!
RépondreEffacerFiou! Quel courage 10 douzaines.......
RépondreEffacerfrancine.
Je suis plutôt du type congélation... faut vraiment que j'apprenne à canner! ça doit être tellement meilleur!
RépondreEffacerMélanie, du 2 couleurs mais bien frais ça fait en masse la job. La photo donne l'impression que le maïs est laiteux mais c'est du calcaire, je n'ai pas mis de vinaigre dans mon eau.
RépondreEffacerMy god!!!!Ça en fait des pots de maïs... c'est vrai qu'avec une garderie, ça doit être pratique! Ça a dû être une pas pire job d'égrenage!
RépondreEffacerMoi aussi en lisant ton texte d'hier je me suis demandé, mais ou est dont cette recette de blé d'inde :)
RépondreEffacerBon retour de vacances, je compte bien faire plus de conserves ce mois-ci et j'aime bien ta section à cet effet!
Je t'en piquerais bien un pot parmi la grande quantité que tu as fait! Ouf c'est long à égrener entéca...
RépondreEffacerBon mardi:)
No waaaaaaaaaaaayyyyyyyyyyyy. Il est ou mon père avec mon autoclave hun? Je vais faire pression ave ces maïs!! Nath c'est juste trop hot ça. Vraiment juste TROP :P Je suis jalouse de tes millions de pots!!
RépondreEffacerJ'ai commencé ma saison de cannage tard cette année (pas fait de confitures encore...ça s'en vient ;-) ). J'ai fait des pickles ce week-end, je suis tentée par le maïs...mon fils en raffole ;-) Merci Nath!
RépondreEffacerLibellule, congelé c'est aussi très bon!! C'est juste que je manque de place dans mes 2 congélos;)))
RépondreEffacerFrancine, j'ai déjà fait 3 poches mais maudit que j'avais trouvé ça pénible lolll
Lilipuce, pour le maïs c'est bon les deux mais reste que le cannage c'est surtout le côté pratique et rapide. On chicane un brin quand c'est le temps ( parce que tout arrive en même temps ) mais ça vaut la peine!!! Et pis avec ta nouvelle cuisine,te manque que l'autoclave;)))
Kim, j'en ai pour 2 ans environ donc c'est pas si pire;) Mais sans garderie, je me contenterais de quelques pots;)
Mathieu, je ne sais pas si tu as fait un tour sur le forum de cannage, ça peut te donner la piqure pas mal;)
Mme Esther, avec un bon couteau, ça va vraiment bien. Y a même des plus fous qui se sont arranger un kit avec un drill...imagine la rapidité!
Gabrielle, faut que tu fasses pression!!! Je suis dernière toi!!!;))))
Stéphanie, il n'est jamais trop tard et le maïs est encore à bon prix;)))
Merci!!!
Ah le m'haïs hein Nath :P
RépondreEffacerIci on a juste fait pas loin de 4 poches, un beau 72 pots perchés sur les tablettes comme dirait mon comparse vincent!
La saison avance Nath... J'ai déjà débuté mes tomates!
Mes tablettes sont presque pleines lol!
tk, mes 500 tattler sont sur des pots... là je suis rendue aux caps bernardins :(
Je les aime beaucoup mes tattler finalement. Je vais m'en commander d'autres l'hiver prochain. :) fini le couraillage de cap bernardin qui augmentent de prix au 2 ans chez douleurama!
Manon, justement à voir mon jardin et le rouge monter, je crois bien que je clanche en fin de semaine!!! Je vais tél au maraîcher pour voir où ils en sont.
RépondreEffacerLes tattler...j'y pense,j'y pense;)))
Ok, merci je vais essayer de m'en faire un peu.
RépondreEffacerNath dis moi, si je veux stéréliser mes pots à l'eau bouillante, combien de temps tu penses? Je fais ça cette semaine c'est certain :)
RépondreEffacerGabrielle, comme c'est un aliment non acide, tu dois utiliser l'autoclave pour des question de sécurité alimentaire. Je t'en aurais bien passé un!!!
RépondreEffacerNo wayyyyyyyyyy. Oh la laaaaaaaa. Bon je vais me trouver un autoclave là, je veux tellement faire ce maïs et les pois chiches d'aujourd'hui là!! Aww t'es fine Nath :) Je n'en doute pas une seconde :)
RépondreEffacerje n'ai pas D autoclve...je fais quoi! et comment?
RépondreEffacerVous avez besoin d'un autoclave question que les conserves soient sécuritaires. Je suis désolée. Peut être congeler le maïs tout simplement.
RépondreEffacerMerci!
Rolande
RépondreEffacerWow merci de partager avec nous tes belles et délicieuse recettes je suis une mordue de cuisine moi aussi
Est-ce normal que la quantité d'eau moins grande dans les pots que ce qu'il y avait initialement? J'ai pourtant ajouté de l'eau jusqu'à un pouce du bord.
RépondreEffacerOui oui, si vous regardez les photos, on voit que le niveau de liquide est un peu plus bas, c'est normal.
RépondreEffacerSis j'ai pas d autoclav je fait bouillir combien de temps dans mon chaudron à conserve
RépondreEffacerPas d'autoclave, éviter de faire le maïs à cause des danger du botulisme, désolée :(
EffacerJ'fait votre recette et je crois qu il mamque d eau mes grains sont decouvert est ce que c est normal
RépondreEffacerLes grains absorbent un peu d'eau durant la stérilisation, c'est normal.
Effacerbonjour, si je ne mets pas de sel, est-ce que cela fonctionnera ?
RépondreEffacerAbsolument!!
Effacerbonjour, si je les fait stérilisé au stérilisateur ça ne marcheras pas
RépondreEffacerJe ne sais pas de quel type de stérilisateur il est question. Je ne connais que l'autoclave.
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RépondreEffacerEst-ce que votre mais bruni dans vos pots?
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