Tartines de pommes et d'oignons caramélisés au fromage

Je feuilletais le livre Pomme encore une fois hier en cherchant quelque chose pour le souper. Évidemment ça n'a pas été bien long que j'ai trouvé ce que je voulais manger;) Ces tartines sont sublimes et tellement simples à réaliser, elles seront un must pour un apéro ou encore avec une bonne soupe. J'avais le matin même fait une crème de céleri, c'était clair que ces tartines allaient se marier parfaitement.Un souper presque léger si je n'avais pas profité de ce fait pour faire un dessert cochon tiré lui aussi du livre d'Isa;)

Isabelle recommande un fromage de caractère de type Sir Laurier d'Arthabaska. J'avais sous la main un fromage du Bas du Fleuve, le Sieur Riou-x à pâte semi-ferme. Sa couleur légèrement orangée, la paraffine mauve qui le recouvre tape l'oeil à première vue. Je vous invite à visiter la fromagerie des Basques à l'entrée de Trois-Pistoles ou vous y retrouverez plusieurs fromages du coin, ça sent le ciel quand on entre là!!!

Je vous donne la recette telle que parue mais c'est vraiment tout simple d'en réduire les quantités.

3 c. à soupe de beurre
4 gros oignons espagnols tranchés finement
1/2 c. à thé de sel
2 pommes Granny Smith pelées, parées et tranchées finement
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1 baguette tranchée finement et grillée
1 fromage Sir Laurier ou tout autre fromage de caractère coupés en dés
1 c. à soupe de thym frais effeuillé

Dans une grande poêle, fondre le beurre et y faire revenir doucement les oignons et le sel environ 5 minutes, le temps que les oignons soient tendres.

Ajouter les pommes et remuer pour bien enrober. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient moyennement dorés ( environ 30 minutes ). Saler et poivrer et réserver 10 minutes.

Garnir chaque tranches de pain grillé du mélange d'oignon, ajouter le fromage et saupoudrer de thym frais. Mettre au four à 350F quelques minutes, le temps que le fromage fonde.