Bâtard aux tomates séchées et au pesto

Ma pose des Fêtes c'est une peu écourtée, pas le choix, j'ai reçu le livre PAIN! Mon fils qui savait que j'en rêvais me l'a offert :) En le feuilletant, j'ai été tenté par cette recette avec des tomates séchées. Il me restait aussi une bonne quantité de persil italien qui ne demandait qu'à finir dans un plat. Je m'en suis servi pour me faire un pesto rapide mais savoureux. La recette demande 1/2 base de pâte aux tomates séchées mais tant qu'à faire du pain, aussi bien y aller avec une plus grosses quantité. Je vous donne la base entière, à vous de voir!

6 1/2 tasses de farine ( je n'ai utilisé que 6 tasses )
2 c. à soupe de levure instantanée
1 1/2 c. à soupe de sel
3 tasses d'eau chaude
1/2 tasse de tomates séchées hachées moyennement dans l'huile

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure. Mélanger l'eau aux tomates et ajouter à la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit gluante et grumeleuse.
Déposer dans un bol huilé, recouvrir de pellicule plastique et laisser lever dans le four lumière allumée ou tout autre endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une éponge.

Façonnage

1/2 recette de pâte de base
1/2 tasse de pesto au choix

Sur une surface enfarinée, déposer la pâte. À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 25 cm ( 16 x 10 pouces ). Ne pas trop manipuler la pâte.

Étendre le pesto en préservant une bordure de 1 cm sur tout le pourtour.

Rouler sur la longueur comme un gâteau roulé. Sceller la pliure en pinçant. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Saupoudrer de farine légèrement. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 40 minutes.

Préchauffer le four à 450F avec une lèche-frite sur la grille inférieure, pour 30 minutes.

Faire des grignes sur le pain, verser de l'eau dans la lèche-frite ( pour un coup de buée ) et enfourner votre pain. Cuire de 25 à 27 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.