Pommes de terre farcies au saumon fumé et à l'oeuf poché

Le défi des darings, l'oeuf poché! Simpliste pour certains et compliqué pour d'autres, nous avions l'occasion de le présenter à notre goût. En fouillant j'ai trouvé cette recette chez Péché de gourmandise  qui m'a tout de suite fait des yeux doux. Je suis fan finie de saumon fumé assez que lorsque j'ouvre un paquet, si je n'avais pas âge de raison, je le mangerais au complet comme une gloutonne et surtout sans partager!!! Ces pommes de terre sont vraiment excellentes. J'ai servi le tout simplement avec une salade césar. Si vous le pouvez, utiliser de belles grosses pommes de terre, le plat sera encore plus copieux.

Blog-checking lines: Jenn and Jill have challenged The Daring Cooks to learn to perfect the technique of poaching an egg. They chose Eggs Benedict recipe from Alton Brown, Oeufs en Meurette from Cooking with Wine by Anne Willan, and Homemade Sundried Tomato & Pine Nut Seitan Sausages (poached) courtesy of Trudy of Veggie num num.



Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre lavées
8 oeufs bien frais
85 g de saumon fumé ( garder une tranche pour la déco )
4 c. à soupe de crème 35%
3 c. à soupe d'aneth frais
Sel et poivre
1 trait de jus de citron
Vinaigre et eeau pour la cuisson

Sauce

1 tasse de crème 35%
2 c. à soupe d'aneth frais
1 trait de jus de citron
Sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la pelure au four à 400F jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Enlever une petite partie sur le dessus des pommes de terre et les vider de leur chair. Garder les coques, elles seront fourrées de mélange au saumon.Hacher le saumon grossièrement. Déposer la chair dans un bol, ajouter l'aneth, le saumon, la crème, un trait de jus de citron frais sel et poivre. Garnir les coques et réserver au chaud.

Préparer le pochage des oeufs, voir en lien ICI.

Durant ce temps, dans une casserole, verser la crème, l'aneth, le jus de citron, saler et poivrer. Laisser réduire quelques minutes.

Servir les pommes de terre recouverte d'un oeuf ( ou 2 ) et verser un peu de sauce. Décorer avec une lamelle de saumon fumé réservée au départ.