3 croûtons apéro épinards, bruschetta, courgette

Le vendredi soir, j'apprécie particulièrement les bouchées rapides. Simple à réaliser, savoureux et avec un bon verre de vin, il me semble que ça termine bien la semaine et commence bien la fin de semaine;) Avec les beaux produits frais que l'on a présentement, c'est encore mieux.

Bruschetta

Quelques belles tomates bien mûres coupées en dés
oignon haché très finement
gousses d'ail hachées finement
une bonne poignée de basilic frais haché
un filet d'huile d'olive
1 trait de vinaigre balsamique
sel et poivre
parmesan frais râpé
pain baguette tranché badigeonné d'huile d'olive et grillé ( j'ai utilisé mon pain aux herbes )

Mélanger tous les ingrédients sauf le parmesan et laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure. Bien égoutter et déposer sur les croûtons. Saupoudrer de parmesan frais.

Croûtons aux épinards

6 tasses de bébés épinards frais
3 tranches de bacon cuites et coupées en petits morceaux
1/4 de tasse de graines de sésame grillées

Mélanger et réserver

Vinaigrette

1/4 de tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de jus de citron
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à table d'huile de sésame
2 c. à thé de sauce soya
sel et poivre
Mélanger et réserver.

Montage

parmesan frais râpé

baguette de pain de type belge ( mie bien ferme ) en tranches de 1/2 pouce

Griller le pain avec un peu d'huile d'olive. Mélanger la vinaigrette aux épinards. Déposer le mélange sur le pain grillé et saupoudrer de parmesan frais.

Croûtons aux courgettes ( di Stasio )

Pain baguette en tranches, grillées avec un peu d'huile d'olive
1 courgette râpée bien essorée
1 tasse de fromage cheddar râpé
1/2 oignon haché très fin
1 oeuf ( pas mis )
2 bons traits de sauce worcestershire
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain. Étendre le mélange sur le pain grillé et passer au four à 350F environ 5 à 10 minutes.