Cobbler aux fraises, pêches et gingembre

C'est rare que je publie une recette parue chez une bloggeuse la même semaine qu'elle, mais là y a comme urgence!!!! On a des fraises du Québec, celles d'automne, et les pêches d'Ontario à se jeter par terre tellement elles sont bonnes. Et la recette proposée par Caro est bonnnnnee!!!! Modifiée un peu faute de framboises, je vous la recommande fortement.

Garniture

1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
6 tasses de pêches pelées et coupées en quartiers
2 tasses de fraises fraîches
1 c. à thé de gingembre frais râpé

Pâte

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/3 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
1/3 tasse de lait


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Garniture

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule en pyrex 8x11 et réserver

Pâte
 
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit grumeleuse.
Répartir la pâte sur les fruits avec les mains et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir tiède ou froid. Si désiré, accompagner d'une boule de crème glacée à la vanille.