Poulet rôti sur croûtons

C'est la belle Kat qui nous a présenté cette recette de volaille. La cuisson sur croûtons est bien intéressante et ceux-ci peuvent être mangé avec le poulet. Cette fois j'ai cuit au four mais la prochaine ce sera sur le BBQ sans hésiter.

1 poulet de 2,3 kg, coupé en crapaudine
250 ml d'huile d'olive
3 ml de sel
3 ml de poivre moulu
1 tête d'ail, pelée et coupée grossièrement
1 feuille de laurier
1/2 citron, coupé en rondelles ( on pourrait ici mettre le citron au complet )
1 bouquet de thym, haché grossièrement
1 pain de ménage, coupé en morceaux de 5 cm ( environ 4 tasses de cubes )

Frotter le poulet avec le sel. Dans un sac, verser la moitié de l'huile d'olive, le poivre,le laurier, le citron, le thym et l'ail. Laisser mariner au réfrigérateur 4h ou toute une nuit, en brassant le sac de temps à autre.

Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mettre les morceaux de pain dans un bol et ajouter le reste de l'huile, saler et poivrer et bien mélanger.

Recouvrir le fond et les côtés d'une rôtissoire de papier d'aluminium, y déposer les croûtons, ajouter le poulet sur les croûtons le côté peau vers le haut, en prenant bien soin que le pain soit sous le poulet.

Cuire environ 45 minutes ( ici 1h05 avec prise de température interne de 185F ), jusqu’à ce que la peau du poulet soit brune et que le jus qui sorte de la volaille soit clair.

Couvrir le poulet avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 min. Servir avec le pain.