Salade de tomates aux asperges et feta

Quelle belle fin de semaine nous avons eu!!! Beau, pas trop chaud, parfaite;) Et qui dit beau temps dit aussi BBQ!!! J'ai fait la découverte dernièrement du livre 1001 menus au barbecue de Jamie Purviance paru chez Larousse, un vrai beau bouquin, rien de compliqué, des ingrédients simples, du barbec accessible à tous, on aime ça comme ça!!!J'ai testé quelques recettes à date et hormis le temps de cuisson que j'ai modifié ( y vente sur mon balcon!!! ), je suis très satisfaite.

Aujourd'hui je vous propose une belle salade chaude, tomates, asperges et feta. C'était la première fois que je grillais mes asperges directement sur le grill et j'ai adoré. Pour les tomates et le pain on demande un plat perforé, simplement utiliser une assiette en aluminium et faites y quelques trous.

 

 

Pour 4 à 6 personnes

700g d'asperges fraîches ( un paquet )
200g de tomates cerises
3 tranches de pain de campagne (un pain moyen ) coupées en cubes de 1.5 cm
100g de feta émietté grossièrement
2 c. à soupe de ciboulette hachées ou 1 échalote verte

Vinaigrette

1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
125 ml d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Préparer le BBQ pour une cuisson directe à feu moyen et faites chauffer le plat de cuisson perforé ( notre assiette en alu;) )

Mélanger la moutarde et le vinaigre de vin et ajouter doucement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner et réserver.

Retirer la partie dure des asperges et les déposer dans un plat. Arroser de 2 c. à soupe de vinaigrette et bien les enrober en les roulant.

 Mettre les tomates et les cubes de pain dans l'assiette perforée en une seule couche. Déposer les asperges sur la grille du bbq ( en sens inverse pour éviter qu'elles ne tombent au fond ). Cuire couvercle fermé de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les tomates commencent à s'écraser.

Déposer les asperges sur un plat, recouvrir du mélange tomates, pain, de feta et de ciboulette. Verser pour finir un bon filet de vinaigrette.