Sauté de tofu à l'orange et aux cajous

C'est chez Au gré du marché où j'ai finalement trouvé une recette de tofu à tomber! J'ai souvent tenté le tofu et je n'ai jamais vraiment aimé.On a beau dire ça ne goûte rien, c'est la marinade qui fait la job, je n'étais jamais satisfaite du résultat. Sauf que là, avec cette belle recette, j'ai enfin aimé ça! Les noix de cajou donne du croquant à l'ensemble, le tofu grillé et mariné prend une excellent saveur, les châtaignes ajoutent elles aussi. Je vous la recommande fortement. Prenez aussi la peine d'aller voir chez Lou ses photos, elles sont superbes!!! J'ai modifié un peu la recette avec ce que j'avais sous la main.

3 à 4 portions

Marinade et sauce

1 tasse de jus d'oranges fraîchement pressées ( 4 à 5 )
Le zeste d'une orange
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs

Sauté

3 c. à soupe d’huile de canola
350 g de tofu ferme, coupé en languettes
1/2 oignon haché très finement
2 c. à thé d’ail haché
130 g de châtaignes d'eau égouttées ( 1 petite boite )
6 à 8 champignons de paris en tranches
1 carotte émincée à la mandoline en juliennes moyennes
1/3 tasse de noix de cajou non salées
coriandre fraîche hachée (au goût)

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et y déposer les morceaux de tofu. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Égoutter le tofu au chinois et conserver la marinade qui fera office de sauce. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les languettes de tofu de 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle.

Dans la même poêle, déposer l'oignon, l’ail, les châtaignes d’eau, les champignons, les juliennes de carottes et les noix de cajou. Cuire de 3 à 4 minutes en brassant à l'occasion.

Augmenter la chaleur du rond à feu vif et verser immédiatement la marinade réservée dans la poêle contenant les légumes. Bien brasser. Ajouter le tofu et bien réchauffer le tout.

Servir sur un riz de jasmin et garnir de coriandre fraîche.