Brie sur planche avec relish de tomates et de cerises grillées

Ma première expérience de cuisson sur planche est un quasi échec mais pas la totale;))) Plusieurs petites erreurs qui peuvent vous coûter un terrible nettoyage de BBQ. Premièrement, quand on demande à l'homme des planches de cèdre et du brie,on doit spécifier que le fameux brie ira se faire fumer sur le BBQ, donc on évite le mastodonte. Il faut aussi fumer un peu la planche à feu élevé avant de déposer le brie dessus. Pas certaine que c'est une bonne idée. La prochaine fois, je ferais le tout à feu doux, la planche fumera doucement ( ne pognera pas en feu carrément ) et mon brie fondera doucement. J'ai quand même réchappé le tout, je dois avoir un fond de pompier en moi;))))

La recette maintenant! C'est très bon cette petite relish de tomates et cerises, Je vous conseille fortement de la faire d'avance, 2 heures au total c'est long quand on a faim et qu'on a encore une fois mal lu la recette;))) Perso, j'ajouterais un petit filet de sirop d'érable en plus du filet de réduction de balsamique et peut-être même quelques feuilles de romarin frais à la relish. Un fromage de type combozola en petite meule serait à mon goût tout indiqué.

Relish de tomates et de cerises grillées

250 g de tomates raisin
250 g de cerises dénoyautées
1/2 c. à thé de sel
1 filet d'huile d'olive

Préchauffer le four à 350F

Mélanger délicatement tous les ingrédients et déposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire 1 heure en prenant soin de brasser délicatement 2 fois les fruits. Réduire la température du four à 300F et laisser cuire encore 1 heure en brassant encore 2 fois. Verser le mélange dans un bol et ajouter un peu d'huile d'olive et 2 c.à soupe de réduction balsamique. Cette préparation peut être mise au frigo pour 1 semaine.

Réduction balsamique

1/2 tasse de vinaigre balsamique

Mettre dans une petite casserole et laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que le liquide couvre le dos d'une cuillère. Bien surveiller ça réduit assez rapidement. On peut aussi en faire une plus grande quantité, ce que je recommande et garder le tout au frigo indéfiniment.

Le brie

1 petite meule de brie, croûte du dessus enlevée
1 planche de cèdre qui peut facilement contenir le petit brie;) trempée dans l'eau froide 1 heure.
2 c. à soupe de réduction balsamique
Poivre noir au goût
Relish de tomates et cerises
Filet de sirop d'érable ( à vous de voir )

Préchauffer le BBQ  pour une cuisson à feu moyen à doux.

Sur la planche de cèdre, déposer le brie et verser sur le brie 1/2 tasse de relish. Mettre sur le BBQ et cuire doucement. Ne pas hésiter à éteindre un feu pour une cuisson indirect si la chaleur est trop intense. On surveille bien. Quand le brie ramolli, retirer du feu. Ajouter un filet de balsamique et peut-être du sirop et servir avec du pain ou des biscottes.

Voilà! Ce n'est pas compliqué mais il faut tout de même veiller à ne pas tout cramer;))) Ici bas, la finale, j'ai sauvé le tout mais j'ai eu chaud!!!!

Source: le bbq est ses secrets