Pain au fromage et au beurre à l'ail

Quand j'ai vu la recette chez Isa, j'ai tout simplement sorti mon mélangeur sur socle;)))  Et comme j'écoute bien ses conseils, j'ai utilisé du fromage à raclette que heureusement j'avais en stock. Pour le beurre à l'ail, j'ai utilisé ma recette tout simplement parce que j'en ai toujours au frigo. Isa disait haleine de cowboy....drôle, je n'ai rien senti moi;)))

Pour 2  baguettes

1 tasse d'eau chaude
1 cuillère à table de miel
20 g de levure fraiche ou 1 enveloppe de levure sèche active (2 et 1/4 cuillères à thé)
3 tasses de farine non blanchie
1 cuillère à thé de sel
150 g de cheddar fort ou raclette
1/2 tasse de beurre à l'ail

Beurre à l'ail 

1/2 tasse de beurre salé, mou
4 gousses d'ail hachées finement
3 cuillères à table de persil haché finement

Bien mélanger le beurre, l'ail et le persil, réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger l'eau, le miel et la levure ensemble et laisser reposer 5 minutes. Ajouter la farine puis le sel et commencer à pétrir à vitesse moyenne.
Pétri 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.

Graisser un bol, puis mettre la pâte dedans et recouvrir de pellicule plastique et laisser lever au double.

Dégonfler la pâte et la couper en deux portions égales.
Façonner deux baguettes, puis les tortiller sur elles-mêmes pour maintenir la longueur et qu'elles ne rétrécissent pas.
Déposer les baguettes sur des plaques recouvertes de papier parchemin.
Couvrir de pellicule plastique et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Enfourner les baguettes et cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, couper le fromage en tranches et fondre le beurre à l'ail au micro-ondes.

Sortir les pains du four et les badigeonner de beurre à l'ail.
Remettre les baguettes au four et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.

Sortir de nouveau les baguettes et avec un couteau à pain, couper des tranches au 3/4 de l'épaisseur, à 1 po (2,5 cm) d'espacement.
Badigeonner de beurre à l'ail dans chaque entailles, puis remplir de fromage.

Remettre les baguettes au four pour 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.