Poulet BBQ au beurre de tomates séchées

Comme annoncé hier, voici la recette du petit poulet parfait;))) En utilisant du beurre entre la peau et la chaire, on est assuré d'un poulet tendre et juteux. Je me suis inspirée d'une recette de Steven Raichlein de son livre barbecue.

3 c. à soupe de beurre de tomates séchées à température pièce
1/2 tasse de parmesan frais
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1 poulet d'environ 2 lbs

Préparer le BBQ pour une cuisson indirecte.

Mélanger le beurre  et le fromage parmesan. Délicatement, décoller la peau de la poitrine du poulet en passant vos doigts sans pour autant la briser ni l'enlever. C'est tout simple à faire. Décoller aussi la peau des cuisses. Mettre le beurre dans cette ouverture et bien presser pour l'étendre. Saler et poivrer l'intérieur de la volaille. Ficeler votre poulet, le huiler légèrement, poivrer et saler de nouveau.

Mettre dans le BBQ et cuire à chaleur moyenne à feu indirect durant environ 1h30 en prenant soin de faire faire 1/4 de tour au poulet aux 15 minutes.

Le poulet est cuit quand au thermomètre la cuisson interne indique 83C. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.