Quiche aux épinards, bacon et cheddar de chèvre

Quand Kat a publié cette recette de quiche, je me suis empressée de la faire et je n'ai pas regretté!!! J'ai changé le fromage suggéré par du chèvre, c'est ce que j'avais sous la main. La beauté des quiches et tartes salées, c'est justement la possibilité de réinventer sans fin en jouant avec les ingrédients. J'ai aussi utilisé un plat beaucoup plus grand que suggéré de là la minceur de la quiche.

Une abaisse de pâte à tarte pour une assiette de 9 pouces à rebords larges
1 sac d'épinards frais haché finement au robot
4 oeufs battus
1 c. à soupe de farine blanche
1 c. à soupe de basilic frais haché finement
1 1/2 tasse de crème 15%
1/2 tasse de lait
Sel et poivre noir du moulin
6 tranches de bacon en dés cuites
2/3 tasse de fromage cheddar de chèvre

Préchauffer le four à 350F. Déposer la pâte dans l'assiette à tarte et recouvrir le fond de papier parchemin. Ajouter sois du riz, des lentilles ou des pois secs pour faire un poids sur le papier et empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes. Retirer les poids et le papier parchemin et cuire de nouveau 10 minutes. Retirer et réserver

Mélanger les épinards, les oeufs, la farine, le basilic, la crème, le lait, le sel et le poivre.

Déposer le bacon et le fromage dans le fond de la tarte. Verser les autres ingrédients et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Servir chaud ou froid.