Fondue au fromage slovaque

Quand j'ai vu cette recette passée chez Russian season, j'ai eu un gros coup de coeur, il fallait absolument que j'essaie et quoi de mieux qu'un vendredi soir avec un bon verre de vin pour bien débuter la fin de semaine!
Comme toujours ou presque, j'ai boulangé mon pain. Je fais presque une crise cardiaque à toutes les fois qu'on en achète un tout fait. Les prix sont rendus complètement fous!!! Et quand tu sais qu'un 20 kg de farine coûte 15$ ces temps-ci, une miche à 5$ me rend malade... Fin de ma montée de lait;)

La fondue maintenant, du fromage, du bacon et des échalotes vertes dans une miche et le tout cuit au four. On gardera la mie pour faire trempette et en bout de ligne, on décapitera joyeusement le bol de pain, du bonbon je vous le dis! Une réunion familiale en fin de semaine??? C'est en plein le temps de gâter vos invités!

Donc cette miche est toute simple, pas besoin de machine, juste un grand bol, une cuillère en bois et des bras;) Elle est déjà sur mon blog sous baguette sans pétrissage mais je vous la redonne ici histoire de faire simple. La base c'est de la farine blanche mais j'aime beaucoup en remplacer un peu par une autre sorte, question de changer le goût.

Fondue au fromage slovaque

1 miche ( recette au bas )
100 gr de parmesan frais râpé
100 gr de fromage de type gouda ou mozzarella
100 gr de fromage à la crème
300 ml de crème 35%
150 g de bacon
1/2 poivron rouge coupé en dés fins
3 échalotes hachées
Une pincée d'origan
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400F

Évider la miche de sa mie en laissant un peu de pain sur le contour de façon à ce que la préparation ne coule pas. Essayer de faire de beaux morceaux de pain, ils serviront à faire trempette.

Cuire le bacon, retirer de la poêle tout en réservant le gras de cuisson. Hacher le bacon.

Dans la cuve du mélangeur, ramollir le fromage à la crème et ajouter le reste des ingrédients ainsi que le bacon.

Déposer la miche sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur du pain de gras de bacon et verser la préparation au fromage. Remettre le couvercle sur le pain et enfourner pour 25 minutes. Retirer du four et ajouter les morceaux de mie réserver. Verser un filet d'huile d'olive sur les croûtons et bien mélanger avec les mains. Remettre au four en enlevant cette fois le couvercle du pain et cuire de 10 à 15 minutes. Servir chaud.

Pour 2 miches

5 tasses de farine blanche
1 1/2 tasses de farine intégrale
3 tasses d'eau tiède
1 1/2 c. à soupe de levure instantanée
1 1/2 c. à soupe de sel

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et brasser le tout environ 40 coups pour bien mélanger. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'au double. Sur une surface enfarinée, déposer la pâte et la diviser en deux parties. Replier le contour au centre à plusieurs reprises de façon à former une belle boule. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 450F  et mettre sur la grille du bas, une plaque avec rebord dans laquelle on jettera de l'eau quand le four sera prêt. C'est le coup de buée.
Faire des grignes sur le pain, enfourner et verser environ 1 litre d'eau dans la plaque du bas. On referme le four et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.