Dumplings porc et crevettes en bouillon épicé

J'avais donc envie d'un petit goût thaï et en fouillant un peu, j'ai trouvé d'un côté les dumplings et de l'autre le bouillon. Additionné de verdure et d'ail grillé, on obtient un superbe souper. La seule chose, j'ai poussé sérieusement sur le piment thaï, à éviter si vous ne voulez pas vous racler la gorge à chaque bouchée;))) Comme ça m'a donné beaucoup de dumplings, j'ai congelé la balance, juste à refaire le bouillon et y plonger quelques chaussons pour revivre encore un petit bonheur:)

Pour les dumplings

350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées, déveinées et hachées
6 gousses d’ail, pelées hachées finement
1 œuf
350 g (3/4 lb) de porc haché
2 oignons verts, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
5 ml (1 c. à thé) de sambal oeleck (ou sauce aux piments forts)
50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes ronde à sui mai ( j'avais les rondes prises chez Kim Phat )

Mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer 1 c. à thé de farce au centre de chaque pâte. humecter d'eau le contour et replier les pâtes de façon à en faire une pochette. Garder la quantité voulue et congeler le reste. J'ai utilisé 16 pâtes.

Bouillon épicé ( pour 4 personnes )

1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

2 gousses d'ail hachées

1 petit piment thaï ( c'est bien assez! )

1 pouce de gingembre frais tranché

1 c. à soupe de sauce d'huître

2 tasses de poireaux hachés

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf la sauce d'huître. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter pour que les poireaux soient bien tendres. Filtrer à la passoire et ne garder que le bouillon. Réserver.

Montage

1 bébé bok choy

1 tasse d'épinards

8 gousses d'ail grillé ( 2 par bol )*

* Pour griller l'ail, trancher finement les gousses et les faire griller dans un peu d'huile d'olive. Bien surveiller ça crame rapidement;)

Reporter à ébullition douce, ajouter la quantité de dumplings désirée. Quand les dumplings flottent, c'est qu'ils sont cuits. Ajouter le bok choy ainsi que les épinards et cuire encore 5 minutes. Servir avec l'ail grillé.